そのまま焼くと身が縮んでパサパサになりそうな気がしたので、酒8濃口2くらいの液j（長芋の浸し漬けの使いまわし）に浸けてからグリルで焼きました。塩辛さも臭みもなく、皮を焦がしても、身は柔らかくほぐれました。脂が多いので、酒が、塩だけでなく脂も少しは抜いたかなと思います。二日ほど漬けたら、個別にラップして冷凍します。