我が家はいつも、シャトルシェフ（保温鍋）で調理しています。 湯でこぼして下拵えをしたら、日本酒と水でとにかく煮込みます。沸騰させた後、外鍋にすっぽり鍋を入れ一晩おいてみました。翌日、まだ硬かったので、更に沸騰させ、外鍋にスポ。柔らかくなるまで、これを繰り返します。柔らかくなったら、好みの調理法でどうぞ。 今回我が家は黒砂糖で鹿児島風豚なんこつを作りました。旨い！トロトロで、角煮より好きかもしれません。いっぺんに作って冷蔵庫に入れ、レンチンしたり、片栗粉で揚げたり（美味しいですよ〜）あっと言う間に食べつくせます。煮汁はコラーゲンたっぷりなので、捨てないで再利用してくださいね。