水炊きにしました。首と肋骨の骨ばかり多くて破片も気になり、過食部分が少なかった。身は引き締まった旨みというよりゴワッとパサつきおおざっぱな味でした。皮は分厚くて好みではありませんでした。臭みは無くてスープはおいしかったです。

写真の歯ごたえの良いピンク色のトキイロヒラタケ、風味の良い黄色いタモギダケが目当てで期待しましたが、入っていなくて、ブラウンエノキと、ふにゃふにゃした小さいきのこ2種で、残念でした。