【作り方】
- ①保存袋にAを混ぜたものと豚スペアリブを入れ、半日漬ける。
- ②1の豚スペアリブを取り出し、オリーブオイルを熱したフライパンで焼く。強火で表面を焼いてから、ふたをして弱火で20分蒸し焼きにし、1のタレを入れて煮絡める。
- ③2を皿に盛り、お好みでクレソンを添え、ブラックペッパーを振りレモンを搾っていただく。
※ レモンの清涼感に食がすすむ夏の肉料理。「やさかの有機塩こうじ」で漬けることで、骨付きでも食べやすいやわらかさになります。
肩に近い部位の骨付き肉は、よく動かす部位なので、身が締まって歯ごたえもしっかり。好みの味付けをしてこんがり焼くだけで、食べごたえもあるごちそうの一品に。煮込む場合は酢を加えると、こくがありながらもさっぱりとした味わいに仕上がります。
生産者情報など: | 仙台黒豚会(宮城県登米市他) |
---|---|
次回取扱予定: | 146号(11月11日(月)〜11月17日(日)お届け) |
原材料: | 豚骨付きばら |
賞味期限: |
着日含め90日保証 ※翌々日お届け地域 (お届けに1日多くかかる地域)、土曜·日曜お届け等の場合、保証期間が上記より数日短くなることがあります。 |
アレルゲン情報: | 豚肉 |
豚スペアリブ | 300g |
---|---|
ブラックペッパー | 小さじ1 |
オリーブオイル | 大さじ1 |
クレソン、レモン | 各適量 |
A | |
「やさかの有機塩こうじ」 | 大さじ2 |
レモン果汁 | 大さじ1 |
はちみつ | 大さじ1 |
にんにく(すりおろし) | 小さじ1 |
【作り方】
※ レモンの清涼感に食がすすむ夏の肉料理。「やさかの有機塩こうじ」で漬けることで、骨付きでも食べやすいやわらかさになります。
豚スペアリブ | 300g |
---|---|
「無茶々園の甘夏と伊予柑のマーマレード」 | 大さじ3 |
生姜 | 1片(すりおろす) |
醤油 | 大さじ1 |
塩 | ふたつまみ |
サワークリーム | 適量 |
【作り方】
※ スペアリブの力強い味わいをマーマレードの味付けでさわやかな甘みに仕上げるメニュー。さらにサワークリームを添えることでまろやか、かつさっぱりといただけます。スペアリブがある程度やわらかくなってから調味するのがこつです。
おもてなし上手の手間なしプレート
何時間もキッチンに立って手の込んだ料理を準備するおもてなしもすてきですが、先に準備できるレシピがあれば、気負わずにお客さまと一緒に楽しいひとときを過ごすことができます。手のかかるスペアリブも調味料を加える段階まで作っておけば、お客さまが着席されてからすぐにお出しできます。
監修/遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。『カタログ 大地を守る』のフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。
最初は右も左もわからず、生き物が相手ゆえの難しさを痛感する毎日。他業種から就農した私は、豚が今どういう状態で、どうしてほしいのか、自分で判断することができませんでした。言葉を話せない豚は、行動や鳴き声、呼吸ひとつで私たちにサインを発信してくれます。父や先輩生産者の方に学びながら、日々、豚と接しているうちに、少しずつですが私も、豚のサインをくみとり、理解できるようになってきました。最初は苦労した管理や豚の移動なども、今では、豚の状態に合わせて、スムーズにできるようになっています。
今でも、豚からさまざまなことを学んでいます。これからも、豚のサインを見逃さず、声をよく聞き、豚にとって良い環境を整えたいと思います。そして、皆さんにおいしい豚肉をお届けします。
仙台黒豚会:久保 至勇(よしゆき)
仙台黒豚会の久保勇さん(右)と息子の至勇さん(左)
成長に合わせて5種のオリジナル飼料を与えます
黒豚(バークシャー種)血統を50%受け継いだ、とろける脂身と濃いうまみの赤身が自慢。こだわりの飼料で、健康に、ていねいに飼育しています。「冷凍豚スペアリブ」は、身が締まって食べごたえ十分。血統と飼料に自信あり。仙台黒豚会の豚肉をどうぞ。
商品の感想や、オススメの食べ方、生産者への応援メッセージなどを投稿できます。
N.N
いつもごちそうさまです。強めに塩をして冷蔵庫で寝かせたスペアリブは骨からもスープにしっかり旨味が出るので、たくさんの野菜やキノコとポトフにしています。脂をすくいとる量は食べる人の好みや体調で調整。シンプルなトーストやワインともよく似合うので必需品です。
ノタぼん
キャベツ、玉ねぎなど野菜ゴロゴロと一緒にスープにしました。骨付きはダシが出て美味しいです。結構な量があります。
怒
大地の冷凍食品全般に言えることですが、真空パックにしてほしい。。。
ナツ
豚肉本来の味があまりなく、残念でした。
Masu
マーマーレードジンジャー煮込みをしてみました。簡単に美味しくできました。
peke
スープをよく作るので出汁の良く出るスペアリブは冷凍庫に常備しています。中でも仙台黒豚会のスペアリブは肉の旨みが濃く大変美味しいと思います。ただ長すぎるものと短すぎるものとが一緒のパックに入っているので、料理によっては多少不便を感じています。短めと長めとに分けてリクエストできると良いと思います。
nina
レビューの意見が反映されたのでしょうか、トレイではなく袋に入って届きました。ありがとうございます。とても美味しくいただきました。
味噌
お値段の割に量が少なくて残念でした。これならスーパーで買います。
ミニ
スーパーの物より身が多く骨が少なめなのが嬉しいです。
お味はとても良いです。
ヒロナカ
時間をかけてゆっくり火を通したらホロホロでとてもおいしかったです。
みなさんもレビューしているようにトレイは無くても良いのでは、と思いました。
りんちゃん
いつも大変美味しく頂いております。ただ以前にもレビューさせて頂いたのですが、大きなトレーに入ってきて冷凍庫に入らずに困ってしまいます。いつも3パック注文しますが・・・トレーはどうしても必要でしょうか? 手羽ミックス等はそのまま入ってますので、可能だと思うのですが。どうぞ宜しくご検討下さい。
peke
下味をつけて焼いたり、一度茹でこぼしてからスープにしたり、と季節を問わず冷凍庫にあると安心なお肉です。短いものと長いものとの差があり、長さをもう少しそろえていただけるとさらに使いやすいです。
せばじゅどる
圧力鍋で角煮にして、沖縄そばに入れていただいています。豚肉の味が濃いので、すごいいい出汁が出ます。また購入したいです。
puc
脂身多め・お肉少なめでした。
お肉部分の味は美味しいですでも、食べられる部分が少なく損した気分になりました。
大地の取り扱うお肉にはいつも満足しているので期待していましたが、これは残念でした。
クマ
黒酢とオイスターソースの薬膳をつくるために購入。1度ゆでこぼし、水をかえて弱火で30分。お肉はもちろんおいしかったのですが、びっくりしたのはネギの青い部分とにんにくをいれてあった煮汁。煮汁は使わないレシピだったのですが、捨てようとしたらおいしくてもったいなくなり、とってあった大地の鶏肉のゆで汁とあわせてみました。しょうゆと大地の液体かつお混合だしでととのえ、幅広のうどんを煮こみました。ラーメンよりはあっさりのうまみとこくのあるスープ。大人2人分の量でしたが、3歳児が自分のだと主張。1日かけて完食しました。
麒麟
“大地うまみこい豚”はどの部位もとっても美味しいのです。
なので、スペアリブが美味しくないわけないじゃないですか!
スペアリブが届くと、冷凍庫にものを詰め込むのを良しとしない家人が「スペアリブなら仕方ない」と訳のわからない許可をくれますし、実際に調理したら「うまい、うまい」とがっつきます!
美味しいお肉をありがとうございます。ご馳走です。
りんちゃん
今回は、とっても良いサイズで、とっても美味しく頂きました。一つお願いがあります。いつもトレーにガラガラとお肉が入ってきますが、冷凍庫にしまう時とても邪魔で、トレーを袋から出してからしまっています。あのトレーはあまり意味が無いように思いますが・・・もし必要ないのであれば、トレー無しにお願いしたいです。しまう時も楽ですし。どうぞ宜しくご検討下さい。
りんちゃん
とっても美味しくて、度々頂いていましたが、今回何故かとっても小さくカツトされていて 家族が小さすぎて食べた気が
しない! と大変不評でした。残念です。お肉の大きさもご馳走のうちですよね・・・見栄えも良くありませんでした。
やまねこ
他の方のコメントの通り、骨少ないスペアリブで驚きました。でも煮込むと身は小さくなりスペアリブでした。少し高いですね。
てつはは
今回、購入できず残念!
leia
こんなにお肉たっぷりのスペアリブは、他で見たことがありません。煮ても焼いても蒸しても本当に美味しいです。いつも生産者の方と豚さんに感謝しながら美味しく味わっています。これからもよろしくお願いします。
ぴぃーナッツ
スペアリブというと骨ばかり…のイメージでしたが、これはお肉がたくさんついていて、食べごたえたっぷり。我が家のお気に入りになりました。