スタッフ偏愛商品コラム vol.70
![大地を守る会 スタッフ偏愛商品コラム](https://takuhai.daichi-m.co.jp/st/mailmagazine/img/gohan/70_01.jpg)
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今回の当番
![大井戸](https://takuhai.daichi-m.co.jp/st/mailmagazine/img/gohan/portrait_oido.jpg)
お客さまサービス担当
大井戸 潤子(おおいど じゅんこ)
9歳長男と6歳長女、夫との4人暮らし。
娘の習い事探しの付き添いで、
極真空手の親子体験会に
行ってきました。
娘は「押忍!」と声を出して
楽しそうにしていましたが、
私は最後まで照れを克服できず、
「はいぃ。。。」と
なんとも情けない声しか
出せなかったことが心残り。
サンドバックを蹴り上げるのは、
とてもいいストレス発散になりましたが、
40うん年かけて作りあげた
自分という殻から抜け出すのは、
そうたやすくはなさそうです。
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皆さんは普段、
めんつゆを使いますか?
私は、
20年以上前に初めて手を出して以来
どうしても上手に使いこなせず、
敬遠していました。
その理由は、
1)めんつゆを使うと、
好みの味にならない
2)麺類のつけ汁やかけ汁以外の
使い方がわからない
3)だから使いきれずに
賞味期限を迎えてしまい、
結局ムダにしてしまう
の3つ。
めんつゆって便利なんだろうな~と
思いつつも、
上記のような理由から
醤油・みりん・砂糖で「かえし」を
手作りしてめんつゆ代わりに
使っていました。
そんな私が
大地を守る会のめんつゆを
使うようになったのは、
ずばり
かえしを作るのが面倒になったから。
ほんと面倒なんです!
作ったかえしを冷まして、
口の細い茶色い瓶
(醤油が入ってたものを再利用)に
こぼさないようにそぉ~っと入れるのが。
かといって、かえしのまろやかな味わいは、
醤油やみりんをさっと合わせるのでは
代えられない。
そして、かえしはお店に売っていない
(売っているのかもしれないが
見つけられない)。
じゃあ、
めんつゆを使うしかないじゃないか!
というのが最近、
大地を守る会で
めんつゆを買うようになった理由です。
大地を守る会のめんつゆは、
私のように
「めんつゆは使わない」
という方や、
「近所のスーパーで買ってるよ」
という方に
おすすめしたいポイントが
盛りだくさんです。
ひとつめのポイントは、
めんつゆってやっぱり便利。
おつゆや煮物に加えるのは定番ですが、
ドレッシングやタレにも
アレンジできます。
特に、ドレッシングを
すこ~し作りたいなんてときには、
自分で調味料を合わせるよりも
めんつゆを使うほうが
ムダもなくいいですよ。
子どもたちに人気なのが、
マヨネーズをほんの少しのめんつゆで
トロリとさせた万能タレ。
ゆで豚や温野菜にかけて食べます。
めんつゆ+ポン酢醤油+砂糖+ごま油
で作るドレッシングもおいしいですよ。
ちなみに、
最近私がハマっているおすすめの
めんつゆレシピは、煮込みうどんです。
(結局うどん!?と
突っ込みたくなった方、ごめんなさい!)
煮込みうどんって
お店でたまに食べる好きな味だけど、
手作りするには
どの調味料を使えばいいの!?と、
私にとっては迷うメニューの
ひとつでした。
その煮込みうどんが、
めんつゆを使えば
簡単に再現できちゃいます。
これは私にとっては大発見。
早速、レシピと作り方をご紹介します。
![](https://takuhai.daichi-m.co.jp/st/mailmagazine/img/gohan/70_03.jpg)
■材料(1人前)
めんつゆ 20㏄
水 200㏄
味噌 小さじ1
うどん1人前
お好みの野菜やお肉を好きなだけ
![](https://takuhai.daichi-m.co.jp/st/mailmagazine/img/gohan/70_04.jpg)
■作り方
めんつゆと水を鍋に入れて煮立たせてから、
野菜と肉、味噌を入れる。
具に火が通ったら、
下ゆでしておいたうどんを入れて
1~2分煮込んで完成。
味噌を少し入れて
ほうとう風にしているのがポイントです。
しっかりめの味付けなので、
お好みで水の量を増やすなどして
調整してくださいね。
さて、どこにでも売っている
めんつゆですが、
選ぶならやっぱり安心できるものがいい。
大地を守る会のめんつゆは、
契約栽培の国産丸大豆を使って
1年半以上熟成させて作った醤油に、
上質なカツオ節やうるめ節、むろあじ節、
干ししいたけなどのだしを加えて
仕上げています。
ちなみに干しししいたけは、
軸の部分を使っていて
食品ロス減らしにも貢献しているんですよ。
![](https://takuhai.daichi-m.co.jp/st/mailmagazine/img/gohan/70_05.jpg)
そして、一番大切なポイント。
大地を守る会のめんつゆは、
やっぱりおいしいです。
個人的な感想になりますが、
甘さ控えめのスッキリとした味わい。
そのぶんパンチがないと
いわれることもありますが、
そんなときは、
おうちにある定番食材で
味に深みを出します。
塩(伝統的な製法で作られた
海塩がおすすめ)を
ひとつまみ加えたり、
大地を守る会の野菜をたくさん入れたり。
前出の煮込みうどんは、
野菜の旨みとめんつゆの旨みが
うまく混ざり合って、
深みのあるおいしさに
仕上がっていると思います。
パンチ、というのとは
違うかもしれませんが、
満足感のあるしっかりとした味わいです。
深まる秋に、
ぜひ大地を守る会のめんつゆで
おいしい煮込みうどんを
作ってみてくださいね。
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