マリネにするために購入。生姜やネギと圧力鍋で柔らかく茹でたものを小さく裂いて、自家製玉ねぎドレッシングとパセリのみじん切りをたっぷり混ぜて一晩置きました。冷蔵庫で数日は保存できるので、来客時に良く作ります。柔らかくなおかつ歯ごたえがあり、すね肉の旨みとドレッシングの味を楽しむことができます。圧力鍋に残った茹で汁は漉してスープに使うと美味しいスープになります。