老舗の伝統製法で造られる冬期限定、数量限定の白味噌
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和歌山県で江戸時代より醤油・味噌を造り続ける老舗・堀河屋野村から、冬場にしか造られない白味噌をお届け。北海道産大豆を和釜で薪を使い4時間かけて蒸し煮にし、「手麹」と呼ばれる伝統製法で作った米麹に合わせました。シンプルでていねいな製法だからこそ引き立つ大豆のふくよかな風味と米の甘みが相まって、あっさりとしながらも深みのある味わいに。魚介のだしと相性が良く、味噌汁、お雑煮、ぬたなどに使い勝手抜群です。
商品詳細情報
| 生産者情報など: | 堀河屋野村（和歌山県御坊市） |
|---|---|
| 次回取扱予定: | 149号（12月2日（月）〜12月8日（日）お届け） |
| 原材料: | 大豆、米、食塩（海水） |
| 賞味期限: |
着日含め60日保証 ※翌々日お届け地域 (お届けに1日多くかかる地域)、土曜·日曜お届け等の場合、保証期間が上記より数日短くなることがあります。 |
| アレルゲン情報: | 大豆 |
- □お届け時期注意■12／25（水）〜12／30（月）にお届けします。
商品のレビュー
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うめぼしおにぎり
とても美味しいです。そして出るのを待っていました。
今年はぜひお餅を入れて食べてみたいと思います。
Ｎｉｃｏ
とても美味しいお味噌で感動しましたが、期待していた関西（京都風という方が正確なのかも）の白味噌とは別物の、塩辛さのある糀の風味の強いお味噌でした。紀州のお味噌を初めて買いましたので、関西地区といっても、京風のもの、田舎風のものと違いがあるのではないかと思いました。単純に白味噌と書かれますと、普通はいわゆる西京味噌を想像しますので、もう少し詳しく特徴を書いていただけていたら、京風の白味噌を欲しかった私としましては購入を間違わなかったかなと思います。とはいえ、このお味噌は評判通り本当においしく、いつものお味噌汁がまた違ったお味になりましたし、とても良い出会いとなりました！また来年季節になれば、買いたいなと思いました。
シルママ
ご飯に直接つけて食べても美味しいです。こくと甘みがとても味わい深い。和洋両方の料理に使います。毎年待ち遠しい味。
おさる
自分の郷里のお雑煮はおすましにかしわを入れるスタイルでしたので、四国出身の主人に白みそのお雑煮を作って欲しいと言われても、感覚がないので困っていました。今回初めてこの堀川屋さんのお味噌で試したら、なんとも美味しいものに仕上がるではありませんか！あ〜、やっぱり地方のお味噌はそれなりに意味があるんだなぁ、と納得です。レビューに過発酵のことがありましたが、お雑煮は大きな鍋でまとめて作るので、結構早くに使い切ってしまいましたよ。また来年もよろしくお願いします！！
よぴこ
レビューを参考に購入しました。残念ながら思っていたお味噌ではなく我が家の好みではありませんでした。
お味噌の香りと言うよりも麹の香りがきつく感じ、大豆の風味がないように思いました。
Ａｋｏ
元日のお雑煮用として最適な味でした。残念だったのは良質すぎて発酵が進んでしまい、少し酸味が出てしまったこと。
今年も必ず取り扱ってください、届いたらすぐに冷凍します！
ポタリー
白味噌というと甘みの強いものを想像しましたが、日常的に使える甘みと旨みに満足です。余分に買って冷凍しておけばよかった、残念！
野山
甘みがあり美味しかったです!