これぞ大地を守る会の味噌用大豆
季節の手しごと
味噌作り
作り方の工程は、おおまかに5つのステップ。子どもでも楽しみながら一緒に手伝える作業です。
【ステップ1】大豆を煮る
一晩水に浸けた大豆を3倍量の水で弱火で5～6時間煮る。
【ステップ2】大豆をつぶす（「味噌作りセット」ならここからスタート！）
熱いうちにつぶす。厚手のポリ袋に入れ、足で踏んでもOK。
【ステップ3】混ぜる
塩と麹を入れて混ぜ、つぶした大豆を加えて混ぜる。
【ステップ4】丸める
空気を抜いて容器に詰めるため、かためのボール状に丸める。
【ステップ5】容器に詰める
仕込み容器に詰め、1段入れたら平らにつぶすを繰り返す。
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