田子節を薄く削りました。毎日のだしに!

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花かつお

549(税抜)

60g

定期価格:490円(税抜)

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伊豆の田子節を薄く削りました。香りとうまみがしっかり出るので、毎日のだし作りに適しています。

生産者情報など: カネサ鰹節商店(静岡県西伊豆町)
次回取扱予定: 8月26日お届け週
原材料:

かつお

賞味期限: お届け後90日保証
有機・無・減、ほか各種マークについて

香りとうまみを十分たくわえた花かつお

  • 花かつおの生産者カネサ鰹節商店の四代目・芹沢里喜夫さん。

  • 雑煮やうどんにそのままのせて。

  • 上質な素材できちんとだしをとって作ると、おいしさが違います。

◆職人が作る伊豆田子の荒節を薄く削りました
 豊かな香りとうまみにあふれたカネサ鰹節商店の花かつお。かつて鰹節製造が盛んだった静岡県西伊豆町田子にある工場で、伝統的な方法により作られています。「昔ながらの方法で作ることは大変手がかかりますが、職人の技で本当の味を伝えていきたいと思っています」と、四代目の芹沢里喜夫さん。
 目利きの職人が仕入れたカツオを卸して煮上げ、燻した「荒節」を薄く削った本品は、だしをとるのはもちろん、うどんにそのままのせてもおいしくお召し上がりいただけます。

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  • 出汁をとってももすごく優しい美味しい出汁ができますが、炊き立てのご飯に混ぜ込んでから梅干や鮭のおにぎりにしたりもします。お味噌汁も敢えてだし殻も入れたままでいただいています。家族からも好評の万能な花かつおです。

  • 旨みが余り返るように良く、、しとぉ〜っっとしていて、しんなりやわやわ。。削ってある一枚一枚が口に入れた時、このまま・・溶けてなくなるとゆうことないなぁと、おもい、ついに、これをちょっともったいない(邪道?)けれども、ミルで挽いてしまったのです、、いや意に反することもとくになく、本当におだしの粉末となった。これはすぐさまいただいたほうがより美味い。ほかほかの厚揚げなどにかけると最高に極上です。ありがとうございます。ごちそうさまです。

  • 出汁をとると、もちろんしっかりといいお味に。そのままで食べても美味しいので、我が家では、お好み焼きやお浸しやお豆腐などなど、色々な料理にのせても頂いています。

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