発酵過程で味の変化も楽しめる本格キムチ

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ミンさんの白菜キムチ

14ポイント

冷蔵

894(税抜)

500g

定期価格:798円(税抜)

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韓国の伝統手法による本格キムチ。白菜の葉一枚一枚に自社製薬念(ヤンニョム)をぬりつけた伝統の味。ただ辛いだけでなく、甘みやうまみも豊富です。乳酸菌を豊富に含んでいます。発酵がすすんだキムチは鍋や豚キムチにも。

生産者情報など: 韓国食品(千葉県匝瑳市)
次回取扱予定: 8月26日お届け週
原材料:

はくさい、だいこん、とうがらし【韓国】、食塩(天日塩【メキシコ・オーストラリア】、海水)、砂糖(さとうきび)、たまねぎ、にんにく、いわし塩辛(かたくちいわし、食塩)、しょうが、にんじん、いわし煮干し(かたくちいわし、食塩)、かつお節(かつおのふし)、干ししいたけ、こんぶ、ねぎ、有機白いりごま(白ごま【ボリビア】)

賞味期限: お届け後10日保証
アレルゲン情報: ごま
有機・無・減、ほか各種マークについて


おいしいひみつ

韓国の伝統手法

白菜の葉一枚一枚に特製ヤンニョムを塗りつけて漬け込んだ伝統の味。辛いだけでなく甘みやうまみも豊か。発酵過程で味の変化も楽しめます。

辛くて旨い白菜キムチ

  • 「素材の味が生きた元気でおいしいキムチのためなら時間や手間はおしみません」と代表の閔南淑(ルビ:ミンナンシュク)さん。

  • 塩漬けした白菜の葉1枚1枚にヤンニョムをすり込み、他の野菜を添えて手際よく包む。

  • 炒めものにもおすすめ。

◆韓国伝統の味を日本風にアレンジ

「韓国食品の白菜キムチ」は、長年受け継がれてきた韓国の伝統的な製法で作ったキムチです。漬け込みに使うヤンニョム(薬念)は、4種のだし汁(昆布・煮干し・かつお節・しいたけ)、アミの塩辛、にんにく、いわしの塩辛、唐辛子など10種類以上の材料をブレンド。もちろん合成食品添加物は不使用です。唐辛子はキムチの本場韓国産(契約栽培)のものを使用。白菜や大根は大地を守る会の基準にあったものを使っています。
白菜の葉の間に塩を入れる塩ふりは、白菜の大きさや葉の厚みに合わせて塩の量を見極め、手作業で行います。その後洗って水切りし、ヤンニョムを一枚一枚手ですり込んでじっくり熟成。手間をかけて作られたキムチは、さまざまな味が調和した味わいになるのです。

◆お召し上がり方

キムチは、乳酸菌などの微生物によって発酵・熟成が進み、時間とともに味が変化していきます。まずはそのままごはんと一緒に食べてみてください。少し酸味がでてきたら、鍋や炒めものに使うとおいしくいただけます。

利用者の声

「韓国食品の白菜キムチ」最高です! 袋に残った汁を少し水分を加えてキムチ味のスープを作るのが届いた日の定番です。白菜の芯の部分もとてもおいしいですね。(T.W)


味の羅針盤 キムチ

一口にキムチといっても素材の違いや辛み、甘み、酸味など味わいはさまざま。ぜひ食べ比べて、自分好みのキムチと出合ってください。

韓国食品の白菜キムチ

じっくりと発酵がすすむ本格派

韓国食品の白菜キムチ

浅漬けの要領で作った「キムチ風」の市販品が多いなか、自社製ヤンニョム(キムチの素)を丹念にすり込んで作った本格派。辛みと甘み、うまみのバランスが絶妙です。微生物の力でじっくり発酵していくので、時間経過とともに酸味が増し、深みのある味わいになります。
※写真は本品をカットしたものです。

韓国食品のマイルドキムチ

辛さは控えめ、うまみはたっぷり

韓国食品のマイルドキムチ

漬け込みに使うヤンニョム(キムチの素)は、4種類のだし汁や唐辛子など10種類以上の原料のバランスを調整し、辛さを控えめにしたもの。これを、白菜にすりこんで仕上げる、韓国の伝統的な製法で作りました。日本人の味覚に合わせて、ややマイルドな辛さ。カット済みです。

韓国食品の水キムチ

唐辛子不使用のすっきりとした味

韓国食品の水キムチ

唐辛子を使わずに、にんにくや生姜などを使った調味液に白菜や大根、人参などを漬け込み、すっきりとした味わいに仕上げました。熟成させて酸味が少し出たときが食べごろです。うまみが溶け込んだスープと具材を合わせて食べるのが、本場韓国での楽しみ方。焼肉や冷麺の付け合わせにもどうぞ。

オイキムチ

パリッとした歯ごたえを楽しんで

オイキムチ(きゅうりのキムチ)

韓国の伝統製法で仕込みました。きゅうりの歯ごたえとキムチの複雑な辛みが調和し、くせになる味わいです。そのまま惣菜やお酒のおつまみにするのはもちろん、細かく刻んで冷や奴の薬味にするのもおすすめ。

ミンさんの白菜キムチ のレビュー

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  • 3/27お届けの(特)ミンさんの白菜キムチ、29日に開封。見た目、色がよろしくなくもしかして水っぽい?と思った。
    久々に食べてビックリ、25年食べてきた中で旨味、コク、味が全く無く思わず不味い!!と思った。
    ここのメーカーはいつ頃からか漬けにバラつきというか波が多くなり、プロではないと思うようになり
    しばらく注文していなかったが、、本当に好きだったメーカーだけに残念。

  • 3/27お届けの(特)ミンさんの白菜キムチ、29日に開封。
    見た目、色がよろしくなくもしかして水っぽい?と思った。
    数ヶ月振りに注文したがビックリする程、、
    やはり旨味やコクが全く無く水っぽくて不味いっ!!と思った。
    25年ほど前から食べて来て今回ほど酷いことはない。
    以前から漬けの波があると思っていたが、プロじゃないね。

  • このキムチが一番好きです。切るのは手間ですが、カットタイプより格段においしいです。毎週のお取り扱いを希望します。

  • 辛いのにうまい最高の味。おいしい韓国料理屋さんは数あれど、このクオリティーのキムチを出してくれるお店はありません。デパ地下等にも置いてありますが、これの商品は温度管理がしっかりして製造年月日が若い大地で買います。

  • このキムチしか食べられなくなりました。袋のはしを開けたら袋から出さずに、キッチンばさみで食べる分だけ切りとって食べます。汁を残したいので。
    届いてすぐのフレッシュなうちは、葉でご飯を巻いて食べるのが大好きです。キムチ炒飯、豚キムチ、豆腐チゲ、キムチスープ 汁も全部使い切って完食!

  • 大好きです!キムチ好きで色々なものを試していますが、マイベストキムチです。推奨はできないかもしれませんが、届いた後室温において、袋がパンパンになるまで発酵させと、酸味が増して本当においしいです。

  • やっと巡り合った私好みのキムチで、お気に入りに登録して欠かさないように注文しています。市販のは甘かったり、化学調味料のせいか薬っぽく感じたりするのですが、これは白菜を1/2か1/4にカットしたままの形で届くので、ちゃんと手作りで漬けられているんだなぁと実感できるし、辛味もちょうどいいです。発酵が少し進んだくらいが好きなので刻んでタッパーに入れ、最初はそのまま、発酵が進むと、炒め物やチャーハン、キムチ鍋などで汁まで全部いただきます。この味守り続けてほしいです!

  • 毎朝納豆に入れて食べています。
    他に、キムチチャーハン、チゲ、ビビンバ、冷麺など調味料がわりに使っています。
    なくなると困るので、多めにストックしていますが、食べる頃には熟成されて、深い味になっています。

  • 届いてすぐよりは2週間後くらいが熟成して美味しいですよ。つけ汁は味噌汁やスープに入れたり、炒めものに入れたりと、一滴も余さず活用しています。

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