飼育飼料の穀物はすべて国産穀物を使用。1年目は牧草地に放牧するため四肢が丈夫で健康的に育ちます。霜降りにはなりにくく赤身主体の肉になり噛めば噛むほど滋味あふれた味わいです。トウガラシはウデ肉の一部で少量しか取れない部位です。歯切れがよくうま味が濃い部位です。ローストビーフ用のブロック肉に加工しました。