【作り方】

1. ①ぬかと味噌を混ぜる。
2. ②筋切りした「大地うまみこい豚ロースソテー・トンカツ用」の水分を拭き取り、表裏両面に①を塗ってラップで包み1時間以上なじませる。
3. ③フライパンになたね油を熱し、焦げやすいので弱火でじっくりと両面を焼き、火が通ったらでき上がり。付け合わせの野菜を添えていただく。

※ 衣の塩分と焼いたときの香ばしさで、さっぱりとしながらも深みのある味わいで、ごはんにもお酒にも合う一皿に。味噌とぬかを塗ることで豚肉がやわらかくなるのもうれしい効果です。

【作り方】

1. ①生姜は皮ごとすりおろしておく。
   豚ロース肉とAを保存袋などに入れ、冷蔵庫で半日ほど漬け込む。
2. ②大きめの鍋に湯を沸かし、油大さじ2と塩3つまみ（各分量外）を入れて、2～3枚にほぐしたターサイを30秒ほどゆで、ザルにあげ水気を切っておく。
3. ③フライパンに油を熱したら、弱火にしておく。
   ①の豚肉だけを取り出して両面が焼けたら漬け汁を入れ、絡めながら煮詰め、②のターサイと一緒に盛り付ける。

※ターサイをゆでるとき、油と塩を加えると中華料理の「油通し」と同じ効果で、色鮮やかでシャキシャキの食感に仕上がります。