小野寺さんのメロンがおいしいのは、他の人ができないこと、しないことをしているから。他者の追随を許さないその技術が一つひとつのメロンに結晶し、「小野寺さんのメロンの味」を作り出します。達人の作るメロンをぜひご賞味ください。

うっとりとする香り、とろける果肉は、熟度を見きわめて収獲する、ていねいな仕事から生まれます

香り高く、こくがあり、メロンにありがちなえぐみのないのが、小野寺さんのメロンの最大の特徴です。「メロンのうまみを作るのは土」と小野寺さんが言うように、化学肥料を使用せずに自家製堆肥による土作りを行い、農薬に至っては、慣行栽培（※）の1/3まで減らしておいしいメロンを育てています。また、一般的には、収穫期になるとハウスごと一気にメロンを収獲しますが、小野寺さんは、1つ1つ熟度を確認し、完熟を見極めて収穫しています。この“完熟”のおいしさこそが、長年、皆さんに愛されてきた理由です。うっとりする香りと甘みを夏のひと時に、ご家族みんなでお楽しみください。

※茨城県特別栽培農産物基準より。

おやさい暮らし

旬のはたけ便り

初夏から梅雨へと向かうこの時季、達人生産者・小野寺孝一さん（茨城県八千代町）が「メロンの貴婦人」と例える品種、グレースメロンが収穫のときを迎えます。「なるべく植物本位の栽培をしたい」と、受粉にミツバチを用いる小野寺さんの畑では熟度に差が出るため、一つ一つ底面を見て収穫のサイン（細かなひび割れが出たら完熟手前）を確認し、味ののったものを見極めて出荷しています。加えて自家製堆肥による土作り、種から育てる「自根苗」による栽培など、手間ひまかけて育んだ味わいはえぐみがなく澄んだみずみずしさ。この時季ならではのおいしさをぜひお楽しみください。

小野寺さんのグレースメロンを使ったレシピ

メロンとおかひじきのクリーミー白和え

さわやかな甘みとろける、「メロンで白和え」の幸せ。

【材料】（2人分）

メロン	1/4コ
おかひじき	50g
絹ごし豆腐	1/2丁
A	砂糖（大さじ1/2） 練りごま（大さじ1） 醤油（小さじ1/2） 塩（ひとつまみ）

【作り方】

1. ①メロンは皮をむいて、小さめの一口大に切る。おかひじきは熱湯でさっとゆでて水にとり、水気を切って食べやすい長さに切る。両方とも冷蔵庫に入れておく。
2. ②豆腐は水切りをして、Aを加えてすり鉢でなめらかになるまですり混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
3. ③食べる直前に①と②を和えて、器に盛り付ける。

【メモ】

初夏の食卓にぴったりの涼やかな小鉢。メロンの甘みとごまが香る和え衣の、意外な好相性をお楽しみください。

メロンのデザートスープ

砂糖を使わない、簡単スイーツ

【材料】（2人分）

メロン	1/4コ
プレーンヨーグルト	1カップ
生クリーム	大さじ4

【作り方】

1. ①メロンは皮をむいて一口大に切る。飾り用にその内の1コをさいの目に切って取り分けておく。
2. ②メロンと水切りしたヨーグルトをミキサーにかけ、全体がなめらかになったら生クリームを加えて2～3秒撹拌する。
3. ③器に注ぎ分け、飾り用のメロンをトッピングする。

レシピ制作：松丸 江美

下ごしらえのコツ

メロンは軸に近い方にやや苦みがあります。食べるときは、最初に上部を切り落として、包丁に付いた苦みを拭ってから、実をカットしましょう。

達人のワザが光るおいしさのひみつ