【作り方】

1. ①かぼちゃは1cm厚くらいの小さめの薄切りにする。鍋にかぼちゃと水を入れてふたをし、強火にかける。かぼちゃがつぶれるくらいやわらかくなったら鍋に水分が残るうちに火を止める。大きめのスプーンの背などでつぶす。
2. ②①の鍋に「とりがらスープ」、白味噌を加えてよく混ぜ、さらに豆乳を加えて混ぜて火にかける。沸騰する直前に火を止め、器に盛り、「北海道産有機栽培あずき100％！ほの甘あずき」をトッピングする。

※かぼちゃに白味噌、豆乳を合わせて火を入れることでとろみが出てポタージュのようになります。沸騰すると豆乳が分離しますので、温まったタイミングで火を止めましょう。「北海道産有機栽培あずき100％！ほの甘あずき」はおやつとしていただく他、このようなトッピングなど、おかず作りにも活躍します。

【作り方】

1. ①「エコシュリンプむきみ」は解凍して片栗粉（分量外）をまぶしてから水で洗い流してくさみを抜く。キッチンペーパーで水分を拭き取り、2/3の量を包丁で粘りが出るまでたたく。残り1/3の量はもう少しざっくりと粒感が残る程度にたたく。葉ねぎは小口切りにする。生姜はすりおろす。
2. ②ボウルに①のエビ全量と葉ねぎと生姜、片栗粉、塩を入れて手でこねる。
3. ③②のあんを20等分に分け、餃子の皮に包む。水分をつけてしっかり閉じる。
4. ④鍋に湯（分量外）を沸かして③の餃子をゆでる。5分ほどゆでたら取り出して、器に盛る。同じ鍋で緑豆もやしをさっとゆでて水餃子に添える。Aを混ぜたものをもやしにかけたり、お好みで餃子をつけながらいただく。

※しっかりたたいて粘りを出したエビと粗くたたいてぷりっとした食感を楽しむエビ。2つの食感がぎゅっと詰まった水餃子です。もやしを添えて野菜もたっぷりいただきましょう。

【作り方】

1. ①「王隠堂農園のしそ漬け梅ぼし」のたねを取って、赤じそ漬けとともになめらかになるまで刻む。梅と赤じそをボウルに入れて、醤油、みりん、酒と混ぜて自家製梅ダレを作る。
2. ②「大地うまみこい豚バラスライス」は半分の長さに切る。きゅうりは長めの乱切りにする。にんにくは芽を取り、スライスする。
3. ③フライパンにごま油をひいて②のにんにくを入れて熱し、香りが立ったら②のきゅうりを炒める。軽く火が通ったら、②の豚肉を加えて炒める。豚肉におおよそ火が通ったところで塩を加え、「自家製梅ダレ」を入れて和え、火を止める。

※豚バラ肉に梅の酸味がよく絡み、うまみとさわやかさが一体となった味わいです。炒める過程での味付けは、豚肉にあと一歩で火が通るというタイミングで行いましょう。ほんの少しだけレアなタイミングで味をしみ込ませること、お肉がかたくなるまで炒め過ぎないのがこつです。

【作り方】

1. ①「王隠堂農園のしそ漬け梅ぼし」のたねを取って、赤じそ漬けとともになめらかになるまで刻む。梅と赤じそをボウルに入れて、醤油、みりん、酒と混ぜて自家製梅ダレを作る。
2. ②大根は長め・細めの乱切りにする。
3. ③フライパンになたね油をひいて熱し、②の大根を炒める。軽く火が通ったら「自家製梅ダレ」、白いりごま、塩を加えて混ぜ、火を止める。

※千切りや細切りよりも簡単に切れる長め・細めの乱切りで、気軽にきんぴらを楽しめます。大根はパリパリッとしたかための食感が残るようにさっと炒めて仕上げましょう。

【作り方】

1. ①トマトは小さめの一口大に切る。まいたけは小房に分ける。
2. ②フライパンになたね油を熱して①のまいたけを炒める。塩を加えて炒め、こんがり焼けたら火を止める。
3. ③木綿豆腐はキッチンペーパーで水分を拭き取ってボウルに入れる。Aを加え、大きめのスプーンの背などで豆腐をくずしながら混ぜる。
4. ④③に①のトマト、②のまいたけを加えて和え、器に盛る。

※豆腐の水切りなしで作るサラダ感覚の白和え。まいたけを炒めたうまみでこく深く仕上がります。置いておくと水分が出るので、食べる直前に和えてさっといただきましょう。

【作り方】

1. ①「無茶々園のちりめん」、「よつ葉 3種のチーズ 濃厚コク旨ブレンド（シュレッドタイプ）」、白いりごま、乾燥パセリをボウルに入れて混ぜる。
2. ②オーブントースターのトレイにアルミホイルをしき、①を大きめのスプーンですくって、なるべく薄く平らに広げる。
3. ③表面がこんがりと茶色く色付き、パリッとなるまで焼く。お好みの大きさに割りながらいただく。

※オーブントースターのトレイに生地を広げる際は、少しすき間があるくらいでOK。チーズがとけたときになるべく薄くなるようにすると、パリッと焼けておせんべいの食感になります。

【作り方】

1. ①キャベツ、トマト、玉ねぎ、「丹沢ハム工房 ベーコンスライス」を1cm角に切る。かぶはへたを切り落として1cm角に切る。
2. ②鍋にオリーブオイルをひいて熱し、①のベーコンを入れて炒め、①のトマト以外の野菜を入れて炒める。
3. ③②の野菜が少し茶色く色付くくらいまでしっかり炒めたら、水と「ハトムギ（北のはと）粒」、「とりがらスープ」を入れて、ふたをして弱火で煮る。はと麦がやわらかくなったら、①のトマトを加えてさっと火を通し、塩、粗糖、ブラックペッパーで味を調える。器に盛り、オリーブオイル（分量外）を振る。

※鍋によって煮込み中に飛ぶ水分量が異なります。水分が少なくなった場合は、仕上げの塩と粗糖の量を適宜調整してください。

【作り方】

1. ①「尾付エコシュリンプ下処理済Ｍ（ブラックタイガー）」は解凍してから洗って水分を拭き取り、背開きにする。スナップえんどうはすじを取って塩ゆでしてざるに上げ、斜め半分に切る（塩ゆでの塩と湯は分量外）。卵に塩を加えて溶いておく。
2. ②フライパンにごま油をひいて①のエコシュリンプを炒める。尾がカリッとするまで中火でしっかり焼く。両面焼けたら①のスナップえんどう、卵を流し入れ、強火にしてへらでさっと混ぜ、半熟の状態で火を止め皿に盛る。
3. ③②のフライパンをさっと拭いて、Aを混ぜ合わせたものを入れ、強火で熱しとろみがついてきたらひと煮立ちさせて火を止め、②にかける。

※エビの尾をカリッと香ばしく仕上げるために、ごま油はたっぷりと。中火でしっかり火を通してください。

【作り方】

1. ①河内晩柑は外皮を包丁で厚くむく。内側の白いわたが取れるくらいの厚みでしっかりとむく。むいたらタテ半分に割ってから5mm幅の半月状にスライスし、たねを取る。
2. ②①を保存容器に入れ、「木曽の手造り甘酒」を入れて1～2時間漬ける。お好みで、そのままデザートとして、またヨーグルトにかけるなどしてお召し上がりください。

※甘酒に漬け込むことで、甘みと酸味、苦味がまろやかに調和します。スライスする際、たねに当たる場合は、パン切り包丁を使うと切りやすいでしょう。内皮（房の膜）はむかずにそのまま漬けますので、口当たりがやわらかくなるよう、5mm以下の薄切りにしてください。

【作り方】

＜河内晩柑香るドレッシング＞

1. ①ボウルに河内晩柑の外皮の表面を、おろし金で軽くすりおろし、玉ねぎ、にんにくもすりおろす。
2. ②①のボウルに「酵素が生きてる 有機「生」塩糀」、オリーブオイルを入れて混ぜる。

＜シュリンプサラダ＞

3. ①「エコシュリンプむきみ（ブラックタイガー）」は解凍して背開きにし、酒と塩を入れた湯（分量外）でゆでて、ざるに上げる。ブロッコリーは小房に分け、茎はかたいところをむいて、ななめ切りにする。塩を入れた湯（分量外）でゆでてざるに上げる。
4. ②①のエコシュリンプ、ブロッコリーをボウルに入れて、「河内晩柑香るドレッシング」大さじ4 を加えて和え、器に盛る。

※河内晩柑の外皮の香りさわやかなドレッシングでいただくシュリンプサラダ。外皮をすりおろすときは、うっすらと表面を軽くすりおろす程度に。しっかりすると苦味が強くなりますので注意しましょう。ドレッシングはパスタのソースとして和えてもおいしいです。

【作り方】

1. ①トマトは8等分のくし切りにする。レタスは食べやすい大きさにちぎる。Aを混ぜ合わせて、すき煮のタレを作る。
2. ②フライパンに「短角牛牛丼用うす切り」に付いている牛脂を入れて熱し、脂がなじんだら、①のトマトを入れて炒める。トマトに火が通ったら、①のタレを注ぎ、「短角牛牛丼用うす切り」を入れる。牛肉に完全に火が通る前に、①のレタスを加えて、レタスが少ししんなりして、牛肉に火が通ったタイミングで火を止める。
3. ③温泉玉子を添え、お好みで山椒を振っていただく。

※生で食べることの多いレタスやトマトに火を通して、違う食感を楽しみましょう。トマトを炒めてから煮ることで、お肉のうまみとタレの甘じょっぱい味わいがしみて、深いこくを味わえます。

【作り方】

1. ①レタス1/2コを半分に切り、1cm幅の千切りにする。ボウルに入れて塩を振って軽くもみ、少し置いておく。
2. ②長ねぎをななめ薄切りにしてから細切りにする。水（分量外）に10分さらしてからざるに上げ、水分を絞る。
3. ③①のレタスがしんなりしたら、ボウルに入れたままキッチンペーパーで上から軽く押さえるようにして水分を取り、②を加えて混ぜる。ごま油を入れて混ぜ、さらに「酵素が生きてる 有機「生」塩糀」、黒すりごまの順で加えて混ぜる。

※塩もみすることでレタスをたっぷりいただけるナムル。長ねぎのピリッとした風味がきいた大人の味わいです。味付けはごま油で和えてコーティングしてから塩麹を加えます。先に塩麹を入れると水分が出て水っぽくなるので気を付けましょう。

【作り方】

1. ①「網走産ほたて貝柱（刺身用）」は解凍して1コにつき6等分に切る。パセリは葉と茎に分け、葉は粗くみじん切りにする。にんにくは芽を取ってみじん切りにする。米を研いでざるに上げておく。
2. ②フライパンにバターを熱し、①のにんにくを入れて弱火でじっくり炒める。にんにくの香りが立ったら、①のホタテを入れてさっと炒め、解凍した「とりがらスープ」、醤油、粗糖、塩を加えてひと煮立ちしたら火を止める。
3. ③①の米を炊飯器の内釜に入れ、②のフライパンの煮汁のみを加えてから、2合の目盛りになるよう水（分量外）を足す。①のパセリの茎を入れて通常モードで炊く。
4. ④炊き上がったらパセリの茎を取り出し、②のフライパンの具と①のパセリの葉を加えて混ぜる。

※ホタテバターの煮汁、パセリの茎を入れて炊き込むことで風味がしみ渡り、こく深い洋風料理の味わいになります。ホタテは後から混ぜ合わせることで、身も縮まず粒の食感を堪能できます。

【作り方】

1. ①「痺れる風味 奥飛騨の青山椒（粒） 」と水をボウルに入れて30 分くらい浸けておく。「無茶々園の天日干しひじき」はたっぷりの量の水（分量外）で戻し、水を切っておく。
2. ②鍋になたね油をひいて、①のヒジキを炒める。火が通ったら「無茶々園のちりめん」を入れて炒め、①の青山椒を、浸けておいた水ごと加える。みりんを加え、ふつふつするくらいの火加減でふたをして煮る。
3. ③5分ほど煮たら、「酵素が生きてる有機「生」醤油糀」を加え、強火にして混ぜながら水分を飛ばし、白いりごまを加えて完成。

※チリメン山椒にヒジキが加わったボリュームのある生ふりかけ。生の青山椒が手に入らなくても、乾燥の青山椒を煮ることで、ふっくら香り良く仕上がります。

【作り方】

1. ①バナナは皮をむいてボウルに入れてスプーンの背でつぶす。ヨーグルト、「国産小麦のホットケーキミックス（無糖）」の順で加えてへらでしっかり混ぜる。冷蔵庫で1時間寝かせる。
2. ②フライパンにバターを熱してとかし、①の生地をスプーンですくって丸めながら落として、丸く並べるように置く。ふたをして弱火でゆっくり火を通す。片面が焼けたら、塩を振り、ふたを使って裏返し、もう一方の面も焼き、火を止める。ちぎりながらいただく。

※水や牛乳ではなく、ヨーグルトを使うことで、風味がさわやかになるとともに、密度が濃く、しっとり、もっちりとしたパンの食感になります。生地は手で作業するには丸めにくいやわらかさですので、スプーンを2本使って丸めながらフライパンに落としてください。

【作り方】

1. ①ポリ袋にAを入れて混ぜ、「大地うまみこい豚ロースソテー・トンカツ用」を入れてもみ込み、1～2時間ほど置いておく。
2. ②フライパンになたね油をひいて熱し、①の肉を中火で焼く。ふたをして両面焼いたら皿に盛り、塩もみした千切りキャベツ（塩分量外）とカットしたミニトマトを添える。
3. ③②のフライパンに、ポリ袋に残った汁を足して煮詰めて、②の豚肉にかける。

※ヨーグルトに漬け込むことでお肉がやわらかく、ジューシーに。漬けダレもヨーグルトのさわやかさとお味噌のまろやかさで、おいしいソースに仕上がります。