喉越しのよい「出雲そば」で年越しを
味と香りが豊かなこのそば粉を、しっかりかんで味わえるよう、幅広の麺に仕上げています。さらに、「素材の風味を生かす」ことを大切に考え、食品添加物にも頼らず、コシがあり、なめらかなのどごしになる配合を長年かけて工夫しています。
挽きたてのそば粉の香り高さ
国産の「そばの実」を仕入れ、自社で製粉している本田商店。そばの風味は製粉すると風味が落ちていくため、いかに早く製麺するかが命。最長でも製粉から製麺を4日以内にしています。
「挽きぐるみ製法」で際立つ風味
甘皮も一緒に全層挽きする「挽きぐるみ製法」。そばの実の中心の部分を製粉した更科粉（一番粉）、それより外側の胚乳部分を製粉した二番粉などと比較すると、風味が強く、色味も濃いのが特徴です。
