国内で契約栽培された大根をシンプルな素材で漬けました
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国産契約栽培の大根を天日で干し、米ぬか、国産きび糖、天日塩などで漬け込み発酵させ、さらに最もおいしい時期に低温熟成させました。風味豊かな昔ながらのたくあん漬けをご賞味ください。
商品詳細情報
| 生産者情報など: | ヤマキ（埼玉県神川町） |
|---|---|
| 次回取扱予定: | 103号（1月13日（月）〜1月19日（日）お届け） |
| 原材料: | 干し大根（だいこん）、干しだいこん、米ぬか、食塩（天日塩【オーストラリア】、粗製海水塩化マグネシウム［にがり］【オーストラリア】）、砂糖（さとうきび）、とうがらし |
| 賞味期限: |
着日含め90日保証 ※翌々日お届け地域 (お届けに1日多くかかる地域)、土曜·日曜お届け等の場合、保証期間が上記より数日短くなることがあります。 |
| 栄養成分: |
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- ※ぬかを洗い流してお召し上がりください。
素材の味わいを大切に、たっぷりの米ぬかでじっくり発酵
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お弁当にも。
◆昔ながらの方法で漬けた深みのある味
たくあん作りは、一般では「ドブ漬け」と呼ばれるぬか風味の調味液に漬ける方法が主流ですが、本品は、ぬかを振りかけながら干し大根を重ねて漬けていく「振りぬか」という昔ながらの方法がとられています。こうして出来た漬け床に、約2カ月間常温で漬け込んだ後、−3℃に保たれた氷温冷蔵庫でじっくりと熟成させることで、味わい深さがうまれます。
◆干し大根のおいしさを生かす手間と発酵
本品はアミノ酸などの添加物を使わないため、大根が本来持っている甘みや質が製品の味を大きく左右します。原料の大根は、昔から干し大根にされてきた品種。干し大根用の大根を、「の」の字に曲がるくらいしっかり乾燥させ、甘みと歯切れの良いたくあんに仕上げます。また、ぬかは国産の有機栽培や特別栽培の米から取れたもの。この米ぬかをたっぷり使ってじっくり発酵させたたくあんは、大根本来のうま味と乳酸発酵による深い味わいが楽しめます。
商品のレビュー
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Ｍａｓｕ
子どもたちが大好きです。安心完全な材料を使ったたくわんを作ってくださってありがたいです。
ガット
暫くぶりに購入しましたが 大根に甘味がなく硬かったので 大根に問題あったのか干したりないのか。。。？
食が進まず残念でした。味付けが変わった。？
おくさま
安心の素材と本物の味。
ガット
今日 JA系の野菜直売所にて購入した美味しそうな沢庵。！
食べた後 舌に変な甘さが残り胃が気持ち悪くなりました。
材料をよく見てみると 醸源（?)というものが入っていて 調べたらサッカリンNaが含まれていました。
砂糖や着色に柿の皮を使っていて これさえ入ってなければ十分美味しいのに....残念。
買った私が悪いと廃棄しました。手間暇かけて作られた方も残念でしょう。
日本の添加物の多さは恐ろしいです。毎日こういう物食していたら 癌や原因不明の難病他に罹患しても
何ら不思議ではないですね。
甘味料も果糖ブドウ糖液などが主流になってきて 砂糖と記載されているものはまだましな日本になって
きました。
そういう意味でも大地さんの沢庵貴重です。
ジェーブチカ
確かにこれはとても素晴らしいたくあんだと思います。
でも、砂糖はあまり使わないで頂きたいです。この世の中、やたらと砂糖を使った食品ばかりで困っています。何故だか分かりますか？砂糖は肥満と癌の元、癌のエサだからです。どうか甘くないたくあんを作って頂きたいです。お願いします！
ぴっきー
昔ながらのたくあんで安心安全ですが、かたくて酸っぱ過ぎて残念です。
くぅにゃん
みなさん、レビューでおいしいと書いていたので、買ってみたのですが、私は塩辛くて好みではなかったです。
ガット
本物のたくあん！美味しい！
弱った細胞に活力を与え整腸する！
虚弱者、慢性病者の方に1回に薄く切ったもの２切れ。
ｙｕｋｉＨｏ
前回お試しで買ってみたところ漬物にはえるさい夫も美味しいおいしいと大絶賛！リピートしました。
ふくちゃん
美味しい！安心！！
リピします♪
うめぼしおにぎり
今年は短い梅雨明けから連日の猛暑で、熱中症予防にふと思いついて朝にこちらを食べてみました。
塩気がなんとも美味しくて身体が求めていたのがよくわかりますし、元気になります。
こうした昔ながらの塩気ある食べ物の妙薬ともなり得る良さはやっぱり昔の人の知恵ですね。日本人でよかったなと思います。
こちらのたくあん2切れと冷たい緑茶が最近の朝の楽しみです。
まーち
自然な甘みで美味しいです。
このたくあんで食べるとご飯が進みすぎて。。笑
切れないよう、常備しています。
araaraarashi
素朴な感じで、これぞ昔、祖母が手作りしていた時に似た味だと思いながら噛みしめています。
変に甘くないのが良いです。
つば九郎
もう何回もリピート購入しています。市販のような甘さや雑味もなく、シンプルで素朴な、飽きない美味しさです。
ＹＯＰＰＹ
大地の漬物の中でこれが一番好きです。
ななぱん
欠かさず購入しています。ご飯のお供にはもちろん、お茶請けにすると緑茶は香り高く、たくあんの砂糖ではない甘味が際立ち最高のマリアージュです。
はぴはぴ
祖母が作っていたたくあんを思い出しました。とても懐かしい味でした。糠の香りが噛むごとに感じられました。
ｓｕｎｎｙ
昔ながらのたくあんです。減塩したい方には向かないと思いますが、本物のたくあんが食べたい方にはオススメです。
まーち
うちでは出して次の日にはほとんど残っていないほど、すぐ無くなります。
甘すぎず、塩味も絶妙。ご飯大好き息子と私で取り合うように食べています。
美味しいたくあん、ありがとうございます。
こんぺいとう
大地のたくあんだからと安心して注文したのですが、塩辛く、硬めでした。甘めの味がよかったので残念でした。
くみん
お気に入りでリピしてます！
ｌａｎｉ
べったら漬けが美味しかったので気を良くしてこちらを頼んだらしょっぱい(＞＜)、、、私には塩分が効きすぎていました
ｍｉ−
濃い目の味が好みですが、これはかなり塩辛い。うちにしては珍しくなかなか減らず、一部塩抜きしたら美味しくないし、結局みじん切りにしてチャーハンに使うなどして消費。
ｍａｒ１
市販の物は保存料着色料甘味料と色々入っていて嫌なので、こういうシンプルな素材だけの沢庵は嬉しいです。
焙じ茶
糠を洗い流し、細かく薄く切って毎日少しずつ食べています。大きく切るよりも味わいを感じて美味しいです。
グレープ
よく洗い流してから、うすーく切ってご飯のお供にしてみたところ、
お見事な味でした。
これぞ、本当の沢庵です。
やまたまちゃん
我が家では大好評です！とても美味しいと思います。大根そのものが良いみたいです。
のく
大変おいしいです！ 甘みが全然ないとの声もあるようですが、そんなことありません。 絶妙な、ほどよい甘さがシッカリありますよ。高齢の母も、昔の家庭でつくった本物の味と言って喜んでいます。こんな美味しいの扱ってくださってありがとうございます。
ｈａｃｏ
美味しいのですが、甘味が全然ないので、
定番の甘味のあるたくあんも取り扱いがあると助かります。
ましー
懐かしい味。噛めば噛むほどしみるおいしさで、久しぶりに本物の漬物を食べた気がしました。スーパーのたくあんは甘めですが、これはご飯が進む味です。
みど
昔ながらのたくあんで、私も味にうるさい小学生の息子も大好き。
大地を利用する以前から、かれこれ5年はちょこちょこ買ってたべています。
無添加で、素朴なこのような味のたくあんはなかなかない！
ぬかを洗って落とし、お子さんには薄く細かい千切りにしてあげると、食べやすいですよ。
ごろにゃん
皮が硬く、母は無理だと言っていました。味もちょっと微妙。なかなか減りません。
梨花
私は塩分が強過ぎると感じました。残念です
いささかうきえ
昔から漬物類の苦手な私が「大地の漬物なら…？」と恐る恐る注文。
結果はさすが大地！
苦手な発色の良い色や化学調味料の味もなく、食べられます。なにより、子供がパリパリ食べてくれるのが嬉しいです。