
国内で契約栽培された大根をシンプルな素材で漬けました
たくあん
7ポイント
470円(税抜)
508円(税込)
150g
定期会員価格:454円(税込)
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国産契約栽培の大根を天日で干し、米ぬか、国産きび糖、天日塩などで漬け込み発酵させ、さらに最もおいしい時期に低温熟成させました。風味豊かな昔ながらのたくあん漬けをご賞味ください。
生産者情報など: | ヤマキ(埼玉県神川町) |
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次回取扱予定: | 123号(5月30日(月)〜6月5日(日)お届け) |
原材料: | 干し大根(だいこん)、干しだいこん、米ぬか、食塩(天日塩【オーストラリア】、粗製海水塩化マグネシウム[にがり]【オーストラリア】)、砂糖(さとうきび)、とうがらし |
賞味期限: |
着日含め90日保証 配送に2日かかる地域(北海道·九州·沖縄·離島)、土曜·日曜お届け等の場合、保証期間が上記より数日短くなることがあります。 |
- ※ぬかを洗い流してお召し上がりください。
素材の味わいを大切に、たっぷりの米ぬかでじっくり発酵
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お弁当にも。
◆昔ながらの方法で漬けた深みのある味
たくあん作りは、一般では「ドブ漬け」と呼ばれるぬか風味の調味液に漬ける方法が主流ですが、本品は、ぬかを振りかけながら干し大根を重ねて漬けていく「振りぬか」という昔ながらの方法がとられています。こうして出来た漬け床に、約2カ月間常温で漬け込んだ後、−3℃に保たれた氷温冷蔵庫でじっくりと熟成させることで、味わい深さがうまれます。
◆干し大根のおいしさを生かす手間と発酵
本品はアミノ酸などの添加物を使わないため、大根が本来持っている甘みや質が製品の味を大きく左右します。原料の大根は、昔から干し大根にされてきた品種。干し大根用の大根を、「の」の字に曲がるくらいしっかり乾燥させ、甘みと歯切れの良いたくあんに仕上げます。また、ぬかは国産の有機栽培や特別栽培の米から取れたもの。この米ぬかをたっぷり使ってじっくり発酵させたたくあんは、大根本来のうま味と乳酸発酵による深い味わいが楽しめます。
たくあん のレビュー
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欠かさず購入しています。ご飯のお供にはもちろん、お茶請けにすると緑茶は香り高く、たくあんの砂糖ではない甘味が際立ち最高のマリアージュです。
ななぱん
祖母が作っていたたくあんを思い出しました。とても懐かしい味でした。糠の香りが噛むごとに感じられました。
はぴはぴ
昔ながらのたくあんです。減塩したい方には向かないと思いますが、本物のたくあんが食べたい方にはオススメです。
sunny
うちでは出して次の日にはほとんど残っていないほど、すぐ無くなります。
甘すぎず、塩味も絶妙。ご飯大好き息子と私で取り合うように食べています。
美味しいたくあん、ありがとうございます。
まーち
大地のたくあんだからと安心して注文したのですが、塩辛く、硬めでした。甘めの味がよかったので残念でした。
こんぺいとう
お気に入りでリピしてます!
くみん
べったら漬けが美味しかったので気を良くしてこちらを頼んだらしょっぱい(><)、、、私には塩分が効きすぎていました
lani
濃い目の味が好みですが、これはかなり塩辛い。うちにしては珍しくなかなか減らず、一部塩抜きしたら美味しくないし、結局みじん切りにしてチャーハンに使うなどして消費。
mi−
市販の物は保存料着色料甘味料と色々入っていて嫌なので、こういうシンプルな素材だけの沢庵は嬉しいです。
mar1
糠を洗い流し、細かく薄く切って毎日少しずつ食べています。大きく切るよりも味わいを感じて美味しいです。
焙じ茶
よく洗い流してから、うすーく切ってご飯のお供にしてみたところ、
お見事な味でした。
これぞ、本当の沢庵です。
グレープ
我が家では大好評です!とても美味しいと思います。大根そのものが良いみたいです。
やまたまちゃん
大変おいしいです! 甘みが全然ないとの声もあるようですが、そんなことありません。 絶妙な、ほどよい甘さがシッカリありますよ。高齢の母も、昔の家庭でつくった本物の味と言って喜んでいます。こんな美味しいの扱ってくださってありがとうございます。
のく
美味しいのですが、甘味が全然ないので、
定番の甘味のあるたくあんも取り扱いがあると助かります。
haco
懐かしい味。噛めば噛むほどしみるおいしさで、久しぶりに本物の漬物を食べた気がしました。スーパーのたくあんは甘めですが、これはご飯が進む味です。
ましー
昔ながらのたくあんで、私も味にうるさい小学生の息子も大好き。
大地を利用する以前から、かれこれ5年はちょこちょこ買ってたべています。
無添加で、素朴なこのような味のたくあんはなかなかない!
ぬかを洗って落とし、お子さんには薄く細かい千切りにしてあげると、食べやすいですよ。
みど
皮が硬く、母は無理だと言っていました。味もちょっと微妙。なかなか減りません。
ごろにゃん
私は塩分が強過ぎると感じました。残念です
梨花
昔から漬物類の苦手な私が「大地の漬物なら…?」と恐る恐る注文。
結果はさすが大地!
苦手な発色の良い色や化学調味料の味もなく、食べられます。なにより、子供がパリパリ食べてくれるのが嬉しいです。
いささかうきえ