スタッフ偏愛商品コラム vol.8
![大地を守る会 スタッフ偏愛商品コラム](/external/category/image/6510/08_01.jpg)
暑い日が続くと増える、パンの朝食
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今回の当番
お客さまサービス担当
小口 侑希子(おぐち ゆきこ)
メタボが気になる
もうすぐ50歳を迎える夫と
ぐんぐん成長中の3歳息子と3人暮らし。
あまりの暑さにかき氷機を購入して、
息子は手作り梅シロップかけたり、
私は梅酒のロック割代わりに使ったりして
それぞれ楽しんでます。
*****
こんにちは。
お客様サービス担当の小口です。
うだるような暑さが続きますが、
みなさまいかがお過ごしでしょうか。
前回、自己紹介で
「レモンとブルーベリーを植えた」と
書いたところ、
「私も!」という
お声を多数お寄せいただき、
なんだか一緒に育てているような
感じがして嬉しく思いました。
感想を投稿いただいたみなさま、
ありがとうございました!
そんな我が家のブルーベリー、
実をつけはじめました。
息子と近所の子どもたちが
喜んで食べてくれるので、
一向に私の口には入りませんが。
![](/external/category/image/6510/08_02.jpg)
本日取り上げるのは、
サラ秋田白神さんの
「ふぞろいプチパン」です。
10年近く前、
私がパンの商品開発担当の際に
発売開始となりました。
以来、多くの方にご購入いただき
嬉しい限りです。
本当にありがとうございます!
当時は今以上に、
国産小麦と天然酵母を使ったパンって
希少。
もっとみなさんに、
安心できておいしい国産素材のパンを
手軽に召し上がってほしい。
市販のパンに使われることの多い
外国産小麦はポストハーベスト農薬
(船で輸送中カビ等が発生しないよう、
収穫後に散布する農薬)の
心配もあるし…。
そのために、
取り入れやすいお値段である
1コ50~60円のプチパンを
どうにか作れないですかねぇ…と、
数社のパンの生産者と
雑談のように話していたのが
はじまりでした。
原料の質を下げずに
発売なんて難しいよなー…と諦め、
忘れかけていたころ、
一本の電話が。
「形が不格好でもよければ
出来そうなんですけど」
サラ秋田白神の島崎裕子さんからでした。
![](/external/category/image/6510/08_03.jpg)
原料も従業員負荷も改悪せずに
コストを抑えるために、
つくる工程を見直してくださいました。
パン生地は発酵させた後、通常は、
生地を切る
↓
グラム数をそろえ、形をきれいに成形する
の2つの過程があります。
でも、さすがはプロ、
切っただけでもグラム数が
ほぼ一緒で形もそこそこ整っています。
だったら成形せずそのまま焼いても
見た目がふぞろいである事以外は
いいんじゃない?
ということで作業を効率化し、
価格を抑えることができたのです。
こうして発売となった
「ふぞろいプチパン」、
プレーンであれば1個あたり47.3円!
お値段は控え目ですが、
おいしさはばつぐん。
やわらか食感で
小麦粉のもつ自然な甘みがあり、
大人から子どもまで
食べやすいように仕上がっています。
ご支持いただき、今では、
レーズン、コーン、おやつミルク、
ブランとシリーズも続々登場しています。
![](/external/category/image/6510/08_04.jpg)
左からレーズン、コーン、おやつミルク、ブラン。
不定期販売です。
ちなみに、サラ秋田白神さんは、
大地を守る会の生産者の中でも
長いおつきあいのある生産者です。
モットーは
「余計なものは入れずに素材で勝負! 」
一般的なパンの多くは外国産小麦が原料。
イースト菌とイーストフードを使い
短時間で発酵させるので、
効率よく生産できます。
一方、サラ秋田白神さんは、
ポストハーベストの不安がない
国産小麦を使用。
グルテン量の少ない
国産小麦にぴったりの、
ゆっくりとした発酵をうながす
野生酵母「白神こだま酵母」を使い、
小麦本来の甘みを引き出しながら
やさしく発酵させます。
小麦粉と酵母の他に使うのは、
砂糖、塩、水のみといたってシンプル。
また一般的なパンよりも
砂糖を少なめにすることで、
国産小麦の風味を生かしています。
あんしん&おいしいは大事。
毎日の暮らしに取り入れやすいよう
価格を考えることも大事。
「おいしいパンを多くの人に」と考える
サラ秋田白神さんのパン、
ぜひ召し上がってみてくださいね。
おすすめの食べ方
・軽く焼き色がつくまで
トースター等で焼く
焼いた方が
ずっと食感や香りがよくなりますよ♪
・スープに添えて
冷たいスープに合わせると、
だるい朝でも食が進みます!
・半分に切ってプチバーガー
前日余ったハンバーグ、コロッケ、
焼肉を挟むもよし、
ベーコン&レタス&トマトを挟むもよし!
![](/external/category/image/6510/08_05.jpg)
・残りは早めに冷凍庫へ
食べたい時に
食べたい分だけ解凍できるので、
冷凍庫のストックにぜひどうぞ♪
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