持ち手を最中構造にすることで重量バランスを調整。ほどよい膨らみと適度にしぼった流線型グリップは、日本女性の手の大きさを考慮しデザインされ、バランスのよいホールド感を生んでいます。刃を鋭く研磨する最後の工程「刃付け」は熟練の職人が1本1本手作業で行います。食器洗い乾燥機での洗浄ができるオールステンレス製で、衛生的です。三徳包丁と用途は同じですが、消費者のニーズにお応えして小型化しました。