| 次回取扱予定: | 未定 |
|---|---|
| 原材料: | 山菜セット |
| セット内容: | わらび100G、こごみ80G、うるい200G、葉わさび50G、ヤマニンジン50G、みやまいらくさ80G、こしあぶら70G、山うど200G、他のなかから2品目をお届けします。 |
| こごみ、わらびなどの山菜 | お好みの量 |
|---|---|
| 長芋 | 5cm |
| にんにく | 2片 |
| タカノツメ | 1本 |
| オリーブオイル | 150ml（フライパンに合わせて調整） |
| A-山菜のあく抜き用 | 湯 … 各1リットル 塩 … 各小さじ1 |
【作り方】
※ 長芋は皮ごと使って食感のアクセントを楽しみます。こごみの芽の部分は水分が残りやすいのでしっかり拭き取ってから油に入れましょう。
監修／遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。ツチオーネのフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。
この時期にしかないのですがとてもおすすめ。山菜はなんでもおひたしにして食べてます。てんぷらより味がよくわかる気がする。（迫田）
平庭高原白樺ファミリーが山菜を採る場所は、人里離れた野山にあります。普段は人が入らない山道を分け入り、道なき急斜面を熊避けの鈴を鳴らしながら進んだ先にある、ニホンカモシカや熊が生息するような場所に生えている山菜を1本1本手取りしています。そこまで手間をかけるのは、自生している山菜は栽培されたものとは違い、野性味あふれる味と豊かな香りを楽しめるから。ぜひ、お試しください。
山菜採り名人の田代さい子さん（右）と谷地カエさん（左）
旧山形村で採れたこごみ
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レビュー
山菜セット、どんなものが来るのか楽しみにしていました。
タラの芽とコゴミでした。タラの芽は定番天ぷらにしました。スーパーなどで買うものとは違って、味も香りも強く感じました。初めてタラの芽を味わいとても美味しかったです。感動しました！
コゴミは、初めて知りました。茹でて食べたら、見た目と違い柔らかく、お浸しにぴったり！とても美味しかったです。
まりん２０３
初めて購入。ふきのとうワンパックに、ヤマニンジンなる青菜が届きました。
人参風味の葉もので、小麦粉5片栗粉1ベーキングパウダー小匙1/2でサクサクかき揚げにしました。美味しかったです。
シェビィ
こごみをこの週からたくさん拝受。信州の地元野菜の店でも買ったのですが、平庭の名人さんのはねっとりした旨みがあり別物でした。
ＭＮＩ