めずらしい山菜をお届けいたします!

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名人が選ぶ 山菜セット

冷蔵

1セット(2種)

1,051(税抜)

1,135(税込)

定期会員になっていただくと 1,013円(税込)

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今週取扱なし(次回:未定) 

平庭高原は、年間15〜20種類の山菜が採れる山菜の宝庫です。自生している山菜を生産者が一つひとつ手で採取。珍しい品種をお届けする場合もあります。食べ方・品種説明のリーフレットがついてます。

商品詳細情報

次回取扱予定: 未定
原材料:

山菜セット

セット内容: わらび100G、こごみ80G、うるい200G、葉わさび50G、ヤマニンジン50G、みやまいらくさ80G、山うど200G、他のなかから2品目をお届けします。
  • ※品種説明のリーフレット付き。
各種表記について(防除予定、原材料、マークなど)


山菜と長芋の皮ごとアヒージョ

山菜と長芋の皮ごとアヒージョ
【材料】(2人分)
こごみ、わらびなどの山菜 お好みの量
長芋 5cm
にんにく 2片
タカノツメ 1本
オリーブオイル 150ml(フライパンに合わせて調整)
A-山菜のあく抜き用 湯 … 各1リットル
塩 … 各小さじ1

【作り方】

  1. こごみは根のかたいところを折り、わらびとそれぞれをAで塩ゆでしたあと、水にひたしてあくを抜く。長芋は泥を落として皮を残したまま4等分に切っておく。
  2. フライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにく、タカノツメを入れて、弱火で香りがたってきたら、長芋を入れてじっくり火を通す。
  3. ②に火が通ったら①のこごみ、わらびの水気をしっかり拭き取って加え、火が通ったら、塩を適量(分量外)振りなじませ、火を止める。

※ 長芋は皮ごと使って食感のアクセントを楽しみます。こごみの芽の部分は水分が残りやすいのでしっかり拭き取ってから油に入れましょう。

遠田 かよこさん

監修/遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。『カタログ 大地を守る』のフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。

社員のおすすめ

この時期にしかないのですがとてもおすすめ。山菜はなんでもおひたしにして食べてます。てんぷらより味がよくわかる気がする。(迫田)

平庭高原は山菜の宝庫。野性味あふれる味と香りをどうぞ

平庭高原白樺ファミリーが山菜を採る場所は、人里離れた野山にあります。普段は人が入らない山道を分け入り、道なき急斜面を熊避けの鈴を鳴らしながら進んだ先にある、ニホンカモシカや熊が生息するような場所に生えている山菜を1本1本手取りしています。そこまで手間をかけるのは、自生している山菜は栽培されたものとは違い、野性味あふれる味と豊かな香りを楽しめるから。ぜひ、お試しください。

  • 山菜採り名人の田代さい子さん(右)と谷地カエさん(左)

  • 旧山形村で採れたこごみ

商品のレビュー

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  • 平庭高原白樺ファミリーさんから、わらびとこごみが届きました。説明には木炭や重曹でのアク抜きが勧められていましたけれど、商品ページでは塩ゆでして水にさらすだけのアク抜き方法が紹介されていたので試してみて、重曹が無くても美味しく食べれます。炒めたり揚げたりすればアクは完全にぬけるでしょうが、しっかり塩をして長めに水にさらせば、特に問題ないどころか大変美味しく食べることができました。

  • こごみとフキノトウが届きました。
    新鮮で大きなフキノトウは天ぷらにして、こごみはお浸しでいただきました。
    旬を感じられ幸せ氣分です。

  • こごみ、わらび。どちらも見た目にドキドキしながら洗いましたが、虫も出ず良い状態でした。なにより説明通り茹でたら凄く綺麗で味見が止まりませんでした!

  • こごみ わらび 、どちらも天ぷら盛合せで食べるぐらいで、どれが何だかわからず食べていました。こごみを洗いながら、うぅわぁ って声が出たり、わらびのアク抜き用の炭はもとより重曹も無いしとグッぐって小麦粉で代用できたり料理しないと気づかない経験だけでもプライスレスでした♪そしてさっき、ベーキングパウダーが重曹だったと思い出しました!新鮮な季節の地の物を食べれると思って注文したら立派な商品で正解でした。

  • よく洗い断面を少し切り塩をいれた湯で茹で胡麻和えにして春をいただきました。

  • こごみと蕗のとうが来ました。
    蕗のとう初めてでしたので、ゆでて
    晒して味ポンと胡麻油でお浸しにしました。
    春を丸ごといただいているような味わいでした。

  • フキノトウ、ありがとうございます。ちょっと大変だけどここは丁寧に、天ぷらでいただきます。豚肉やベーコンとパスタにするのも最高です。

  •  うどとこごみが届きました。とても新鮮でびっくりしました。前に自身も山菜取りをしていた母にも分けたらやっぱり新鮮さにびっくりしていました。山菜取り名人さん、配送してくれている大地を守る会に御礼申し上げます。山菜の処理の仕方が書いてある紙もちゃんとあるので、今まで山菜の水煮しか買った事が無いような自分でも何とか大丈夫でした。よく感謝しながら大事に頂きました。

  • 毎年この時期だけのお楽しみ、今年もほぼ毎週買っています。
    届いたふきのとうでふき味噌を作ったら、夫が凄い勢いで食べてくれました。

  • ふきのとうと花・葉わさびが届きました。大地の山菜は美味しいです!放射能のチェックもされているので、安心できるのもありがたいです。ふきのとうは、春巻きの皮で包み、ちょこっとオリーブ油をたらしてグリルで弱火で焼いて頂くことが多いです。春の山の味がします。

  • こごみがとても美味しかったです。
    普段、自分では買わないので頼んでみて良かったです。

  • みやまいらくさ、強そうな見た目でドキドキして調理しましたが、攻撃されずに美味しくいただけました。
    山菜セットに初めてチャレンジしてみて、大変満足、好きなことがわかり良かったです。
    鹿肉や鴨肉と合うものが多い感じ。
    平庭高原白樺ファミリーのものは間違いなく美味しいと思います。
    日本昔野菜のほうと内容がかぶることもあるんですね。

  • 山菜セット、どんなものが来るのか楽しみにしていました。
    タラの芽とコゴミでした。タラの芽は定番天ぷらにしました。スーパーなどで買うものとは違って、味も香りも強く感じました。初めてタラの芽を味わいとても美味しかったです。感動しました!
    コゴミは、初めて知りました。茹でて食べたら、見た目と違い柔らかく、お浸しにぴったり!とても美味しかったです。

  • 初めて購入。ふきのとうワンパックに、ヤマニンジンなる青菜が届きました。
    人参風味の葉もので、小麦粉5片栗粉1ベーキングパウダー小匙1/2でサクサクかき揚げにしました。美味しかったです。

  • こごみをこの週からたくさん拝受。信州の地元野菜の店でも買ったのですが、平庭の名人さんのはねっとりした旨みがあり別物でした。