スタッフ偏愛商品コラム vol.59
![大地を守る会 スタッフ偏愛商品コラム](https://takuhai.daichi-m.co.jp/st/mailmagazine/img/gohan/59_01.jpg)
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今回の当番
![小口](https://takuhai.daichi-m.co.jp/st/mailmagazine/img/gohan/portrait_oguchi.jpg)
お客様サービス担当
小口 侑希子(おぐち ゆきこ)
50代夫とまだまだ手がかかる男児と
3人暮らし。
最近、家から歩いて15分程度のところに
日替わりでいろんなパティシエさんが
スイーツ販売するお店がオープンして、
こっそり買いに行くのが楽しみ。
往復の散歩を「運動」と呼んでいますが、
明らかに消費よりも
摂取カロリーの方が多く、
運動効果がまったく現れません。
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今回冷凍餃子をお勧めする私ですが、
前に住んでいた家は
すぐ近くに製麺所があって、
そこで餃子の皮を買ってきて
息子と好きな具を詰めて
手作り餃子パーティーを
開いたりしていました。
でも今はすっかりこちらの餃子に
お世話になっています。
息子、週末は家で餃子作るよりも
友達と公園で遊ぶ方が楽しいお年頃。
夫も、餃子は手作りじゃなきゃ!
という人ではないので、
それなら作る手間減らすか~と
手に取ってみたのがきっかけでした。
最初は30個入りに
躊躇していたのですが、
同僚に
「おいしくて夫婦2人で
ペロッと食べきっちゃうよ」
と言われたので、それならば!と。
今では、
「今日は大地の餃子だよー」
と言うと、
「やったー!!」
という反応が返ってきます。
主菜の準備が簡単に終わるので、
私もやったー!です。
初めて焼いた時には、
皮がフライパンにくっつく事がなくて
まずびっくりしました。
食べる際にも
皮はモチモチで小麦の旨みがあり、
餡もお肉の味がしっかりしていて、
自分で作るよりも簡単なのに、
自分で作るよりもおいしくて、
すっかり虜になりました。
![](https://takuhai.daichi-m.co.jp/st/mailmagazine/img/gohan/59_03.jpg)
皮をカリカリに焼いたあと、ペリンと綺麗にはがれるのが気持ち良いです
焼きやすいのはどうして?
こちらの餃子、完成すると、
一度蒸してから急速冷凍しています。
一度蒸すことで、
でんぷんがα化します。
これが皮のモチモチ感を
生み出すと同時に、
焼きやすさにつながるのだそうです。
α化した皮は、はがしやすく
誰でも簡単に焼くことができます。
大地を守る会オリジナル原料です!
例えばキャベツは、
できるだけ農薬に頼らない、
大地を守る会の契約農家のものを
使っていただいています。
その他の野菜、肉、小麦も国産。
味付けはご家庭にもあるような
調味料を使い、
化学調味料は使用していません。
![](https://takuhai.daichi-m.co.jp/st/mailmagazine/img/gohan/59_04.jpg)
キャベツ生産者の一人、石渡さん
おいしくするために一手間、人手間。
製造は機械化されている工程も多いですが、
餃子の質を左右する肝心な部分には、
しっかり手をかけています。
例えば餃子の中身となる餡を作る工程。
季節や畑によって
異なるキャベツの水分量などに合わせて、
必ずベテランスタッフが
手で固さを確認して最終調整を行います。
皮も、季節やその日の天候に合わせて
水の量やミキシング時間を
調整されているそうです。
![](https://takuhai.daichi-m.co.jp/st/mailmagazine/img/gohan/59_05.jpg)
肉と野菜、調味料が混ぜ合わさった状態。
練り具合は人の手で最終確認する。
焼く際のコツは?
おいしく焼き上げるコツは、
中火でじっくり火を通すこと。
強火にすると水分が飛んでしまうので、
中火でうま味を閉じ込めた状態で
焼くのがおすすめです。
使い方無限大
焼き餃子はもちろん、
蒸してもスープに入れてもおいしいので、
冷凍庫にひとつあるととても便利です。
残り野菜をスープにする際、
一緒に入れるといいお出汁が出てくれます。
蒸し野菜を作る際、
一緒に蒸してしまえば一皿で
その日のおかずが完成します。
おうちごはんの機会が多い今、
大地を守る会の冷凍惣菜も
ちょこちょこ食卓に取り入れていただいて、
みなさんの食卓が、
作る人も食べる人も
「やったー!」
になりますように!!
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