【作り方】

1. ①フライパンに油をひき、にんにくのみじんぎり、玉ねぎのスライスを炒める。
   しんなりしたらバターを入れてなじんだら、カレーパウダーを加えて炒める。
2. ②①に水500mlを加え、皮をむいて一口大に乱切りした大根、洋風ブイヨンを入れ、大根がやわらかくなるまで煮る。
3. ③1切を3等分にした生鮭を入れ、ひと煮立ちしたら甘酒を加えてさらにとろみが付くまで煮込む。
   醤油、塩で味を調え、玄米ごはんと一緒にいただく。

※カレーパウダーをバターで炒めてから水を入れることで、さっぱりとした具材でも深みが出ます。

【作り方】

1. ①生姜は皮ごとすりおろしておく。
   豚ロース肉とAを保存袋などに入れ、冷蔵庫で半日ほど漬け込む。
2. ②大きめの鍋に湯を沸かし、油大さじ2と塩3つまみ（各分量外）を入れて、2～3枚にほぐしたターサイを30秒ほどゆで、ザルにあげ水気を切っておく。
3. ③フライパンに油を熱したら、弱火にしておく。
   ①の豚肉だけを取り出して両面が焼けたら漬け汁を入れ、絡めながら煮詰め、②のターサイと一緒に盛り付ける。

※ターサイをゆでるとき、油と塩を加えると中華料理の「油通し」と同じ効果で、色鮮やかでシャキシャキの食感に仕上がります。