みーこっこさんの下処理方法を参考に作ってみたら、確かに牛乳を使わなくても臭みがなく美味しい仕上がりに。
ふだんから臭みも多少は気にならないくらいレバーが好きな人なら、塩水で灰汁を除きながらゆでて沸騰手前で火を止めて10分ほど放置でいいかも。

北浦シャモは肉もおいしいですが、レバーも絶品です。甘辛く煮つけていただきましたが、臭みもなくほんとうにおいしい。うまみの塊でした。

レバーは外食するより、自分で下処理＆味付けの方が食べやすいのではないかと、購入しました。我が家は全員牛乳が苦手で常備してないので、血抜きと臭い消しに牛乳は使わず、かぶるくらいの水にお酒を少し、出てくる灰汁を取りつつ、沸騰手前で火を止めて7分ほど放置。お湯から出して、心臓を半分に切って、血を出したら、油でさっと焼いてレバニラにしました。全く臭みもないし、柔らかくて、ビックリするほど美味しかったです。次回からは2パックづつ注文します！