主人にプレゼントしてもらった包丁だったので長く使えるようにと専門の研師さんにお願いしたかったのですが、近くにはなくて困っていました。郵便でやりとりができてとても簡単でした。鶏肉の切れ味が一番わかりやすいと思います。