
大人の献立レシピ


献立に悩んだり、ちょっと丁寧に料理をしたいなという方へおすすめ。
今週はビタミンCを合わせた「鉄分ごはん」をご紹介します。
今週のおすすめ
高野豆腐のコロッケ
つゆがじゅわっとしみた高野豆腐をカリッと揚げた、くせになる食感のコロッケです。

「こだわり高野豆腐」 | 6枚 |
---|---|
キャベツ | 200g |
パン粉 | 適量 |
「特撰 大地を守る会のめんつゆ」 | 大さじ3 |
塩 | 小さじ1 |
なたね油 | 適量 |
中濃ソース | 適量 |
醤油 | 適量 |
ねりからし | 適量 |
A | |
卵 | 1コ(溶く) |
薄力粉 | 大さじ5 |
水 | 30ml |
【作り方】
- ①「こだわり高野豆腐」は水で戻しておく。キャベツは千切りにしてボウルに入れて、塩でもんで置いておく。
- ②①の高野豆腐の水分を絞ってから、長い辺の側面の中央に包丁で切り込みを入れて袋状にする。切り込みは破れない程度に四隅の奥までしっかり入れる。水大さじ2(分量外)で希釈した「特撰 大地を守る会のめんつゆ」をバットに入れて、高野豆腐を浸す。両面に味がしみ込んだら、①のキャベツの水分をぎゅっと絞って、中に詰める。
- ③Aを混ぜたバッター液に②を付け、パン粉をまぶす。フライパンに1cmほどの深さのなたね油を入れて、170~180℃の温度で揚げ焼きする。表面がきつね色になったらでき上がり。お好みでソースまたはからし醤油を付けていただく。
レバーとハツのレモンクリームパスタ
レバーとハツで仕上げた濃厚なソースに、レモンのさわやかな香りがアクセントになります。

「鶏レバー・ハツ付」 | 300g |
---|---|
グリーンセロリ | 1本 |
レモン | 1コ |
にんにく | 2片 |
スパゲッティー | 150g |
生クリーム | 100ml |
ブラックペッパー | 小さじ1/2 |
塩 | 大さじ1 |
オリーブオイル | 大さじ1 |
【作り方】
- ①「鶏レバー・ハツ付」は解凍してレバーとハツに分け、ハツは血合い部分を軽く取り除く。レバーとハツを1cm幅くらいに細かく刻んでさっと水洗いする。グリーンセロリの茎は5mm角に切り、葉は粗いみじん切りにする。レモンは皮をすりおろしてから半分に切って搾ってレモン汁を用意しておく。にんにくはみじん切りにする。
- ②フライパンにオリーブオイルをひいて、①のにんにくを入れて熱し香りが立ったら、①のグリーンセロリの茎、レバー、ハツの順で入れて炒めて、塩を加え、生クリーム、グリーンセロリの葉の順で加える。火が通ったらブラックペッパー、①のレモン汁大さじ1を加えて仕上げる。
- ③鍋に湯(分量外)をわかして、すまし汁程度の濃さになる塩(分量外)を加えてスパゲッティーをゆでる。ゆで上がったらざるに上げて②に絡め、皿に盛って①のレモンの皮を振る。お好みでさらに②の残りのレモン汁をかけていただく。


柑橘を楽しむ
はっさくやぶんたんなど、さっぱりとした甘みが身上の柑橘がおいしい時季。そのままはもちろん、料理に使えばさわやかな甘みとほろ苦さでいつもとはひと味違うメニューになり、柑橘という果実がもっと好きになります。
柑橘をむいて味わう
外皮に厚みやかたさがある柑橘は、むき方をマスターしたり、皮むき器の「ムッキーちゃん」を使えば簡単できれいに楽しめます。

お好みの柑橘 | 適量 |
---|---|
ムッキーちゃん オレンジ | 1コ |
【むき方】
- ①ムッキーちゃんを黄色い本体と白いふたに分けます。
- ②外皮をむくのはふたの先端に付いたツメで。柑橘のお尻からヘタの方へ滑らせるように切れめを入れ、手でむいて小房に分けます。
- ③小房は本体の溝に入れて刃の方へ向けて滑らせるようにスライド。薄皮に切れめが入り、きれいに実が取り出せます。
柑橘の「酸味」をおいしく楽しむ
「いつもと違う食べ方で楽しみたい」「思ったよりも酸っぱかった」。そんなときは、簡単はちみつ漬けで料理の素材やソースにしても。

お好みの柑橘 | 適量 |
---|---|
はちみつ | 保存びんの半分程度 |
【作り方】
- ①薄皮をむいた柑橘を煮沸消毒したびんに入れる。
- ②後で柑橘から水分が出てくるので、びんの半分程度になるように①にはちみつを注ぎかけます。
- ③ふたをして冷蔵庫で1日ほど置けばでき上がり。
過去のレシピ

監修/遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。『カタログ 大地を守る』のフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。
商品一覧
-
お浸しや炒めものなどに
-
使いきり! ハーフカットでお届けします
-
果汁をしぼってマリネの香り付けに、お菓子作りにも活躍
-
果汁をしぼってマリネの香り付けに、お菓子作りにも活躍
-
お菓子作りにもたくさんどうぞ
もったいナイ・キズあり不揃いレモン 500G
冷蔵
446円(税抜)
482円(税込)
500g
定期会員価格 430円(税込)
●生産者情報など:有機、無、減/南伊豆太陽苑生産者グループ、愛媛有機、長崎有機...詳細
※ご注文多数のときには、通常のレモンを300gでお届けする場...…詳細
-
健やかに育った安心なレバーで鉄分補給
鶏レバー・ハツ付(まほろば)
冷凍
401円(税抜)
433円(税込)
300g
定期会員価格 387円(税込)
ご注文を締め切りました
●生産者情報など:まほろばライブファーム(山形県高畠町)
●賞味期限:お届け後90日保証
-
乳脂肪分45%の濃厚なこくとまろやかな舌ざわり
中沢 フレッシュクリーム(純生クリーム)45%
冷蔵
479円(税抜)
517円(税込)
200ml
定期会員価格 462円(税込)
●生産者情報など:中沢乳業(東京都港区)
●賞味期限:お届け後5日保証
-
デュラム小麦の美味しさが伝わるアルチェネロの種類豊富な有機パスタ
有機スパゲッティ1.6MM・500G
378円(税抜)
408円(税込)
500g
定期会員価格 408円(税込)
●生産者情報など:日仏貿易(東京都千代田区)
●賞味期限:お届け後90日保証
●原産国:イタリア
-
デュラム小麦の美味しさが伝わるアルチェネロの種類豊富な有機パスタ
有機全粒粉スパゲッティ1.6MM・500G
378円(税抜)
408円(税込)
500g
定期会員価格 408円(税込)
●生産者情報など:日仏貿易(東京都千代田区)
●賞味期限:お届け後90日保証
●原産国:イタリア
-
煮物も簡単!カツオとしいたけの深い味わい
特撰 大地を守る会のめんつゆ(3倍希釈)
722円(税抜)
780円(税込)
360ml
定期会員価格 697円(税込)
●生産者情報など:日本食品工業(鳥取県境港市)
●賞味期限:お届け後90日保証
-
非遺伝子組み換えのなたねを圧搾
-
一番搾りのサラダ油
-
スパイシーな味わい。ひと粒ひと粒ていねいに収穫したオリーブの一番搾り
オリーブオイル(パレスチナ自治区産)
1,998円(税抜)
2,158円(税込)
450g
定期会員価格 2,158円(税込)
●生産者情報など:オルター・トレード・ジャパン(東京都新宿区)
●賞味期限:お届け後90日保証
●原産国:パレスチナ自治区
※1本につき24円を「スマイルオリーブ基金」として積み立て、...…詳細
-
たっぷり使える大容量。お手ごろな有機オリーブオイル
有機エキストラヴァージンオリーブオイル(CIVGIS)
14ポイント
1,546円(税抜)
1,670円(税込)
910g
定期会員価格 1,490円(税込)
限定 200
●生産者情報など:ニシキランバー(徳島県徳島市)
●賞味期限:お届け後90日保証
●原産国:トルコ
-
肉料理の下ごしらえやシチューに
ネパール・ブラックペッパー(あらびき)
450円(税抜)
486円(税込)
20g
定期会員価格 486円(税込)
限定 120
●生産者情報など:ネパリ・バザーロ(神奈川県横浜市)
●賞味期限:お届け後90日保証
●原産国:ネパール
-
原料は国産小麦と酵母、塩だけで作った乾燥パン粉。食感と風味が違います
-
国産大豆100%。歯ごたえのある食感が特徴です
注意事項
※各商品のページに表示されている「原材料」は、原産国表記がないものはすべて国産です。原産国は予告なく変更される場合があります。「*」は製造時期によって原産国が変わる等の理由で具体名を掲載できないものです。 ※ページに掲載している画像は、盛付・調理イメージ、使用例の場合があります。 ※商品のパッケージは予告なく変更になる場合があります。 ※消費期間、賞味期間に掲載されているお届け後の保証日数については、お届け当日を含みます。また、商品欄に表示のない場合は、一律で90日保証です。 ※精肉のスライス厚・直径は目安です。 ※未成年者の飲酒は法律で禁じられております。20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類を販売しません。 ※雑貨のサイズはすべて約寸です。
※「一括表示ラベル画像」の原産地・原料原産地、栄養成分表示は、予告なしに変更する場合があります。 ※数量に残商品数が表示されていても、ご注文が確定されるまでは、商品のご購入が確約できているわけではありません。あらかじめご了承ください。