【作り方】

1. ①きのこはすべて石突きを切り落とす。しいたけは傘を6等分に切り、茎はスライスする。まいたけ、しめじはほぐす。油揚げはタテ半分に切った後、2～3mm幅に切る。
2. ②米を研ぎ、炊飯器の内釜に入れ、2合の目盛りの水（分量外）、混ぜ合わせたA、「和風だしパック（いりこ）」の袋の中の粉末を加える。①のきのこと油揚げを入れる。
3. ③②を1時間ほど浸水したら、炊飯器の通常モードで炊く。

※味噌とだし粉の風味がきいて、こく深く、濃厚な炊き込みごはんです。

【作り方】

1. ①里芋は皮をむく。ニラは5cmの長さに切る。「骨取り真だら切身」は解凍しておく。「島田さんのふわとろ手揚げ絹生揚げ」は半分に切る。
2. ②土鍋に①の里芋と水を入れて火にかけ、沸騰したら、①のタラ、絹生揚げを入れて煮る。
3. ③里芋がやわらかくなったら、①のニラを加えて、火が通ったら火を止める。ぽん酢醤油とラー油のタレに付けていただく。

※絹生揚げで作る湯豆腐。絹生揚げの油が淡泊なタラや野菜にしみて、まろやかな味わいに仕上がります。

【作り方】

1. ①かりんをスライスし、焼酎、氷砂糖とともに漬け込む。
2. ②冷暗所に保存して、6カ月くらいたてば飲みごろ。

※飲みごろになったら果肉を取り出して酒をこし、別のびんに入れると濁らずきれいなまま保存できます。温かい紅茶で割っていただくのもおすすめです。

【作り方】

1. ①かりんの種を取り出し、皮をむいて果肉を切る。
2. ②①の種と皮を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて中火にかける。とろみが出るまで煮てから、こし器でこす。
3. ③こした汁を鍋に戻し、①の果肉と砂糖を入れて中火で15分から20分煮る。
4. ④再度、こし器でこしてから汁を鍋に戻し、とろみがつくまで煮詰める。
5. ⑤熱いうちに煮沸消毒したびんに詰めてでき上がり。

※果肉を入れたまま煮詰めると、渋みが出る場合があります。

【作り方】

1. ①かりんは皮をよく洗い、水気をふいて縦に4等分し、5mm～1cmの薄切りにする。種ごと使う。
2. ②煮沸消毒したびんに①のかりんを入れて、60℃くらいに温めたはちみつを注ぐ。お好みでスライスした生姜を加えても。
3. ③②のびんのふたを軽く閉めて、鍋に入れる。7分めくらいがかぶる水を入れて火にかけ、5分ほど煮沸して脱気殺菌する。湯からあげてふたを完全に閉めて冷ます。1カ月くらいたてばでき上がり。

※完成したら、かりんは取り出して食べられます。保存は10℃以下が適温です。
※かりんは、入れたままにしておくと、味が抜けてしまいます。