大人の献立レシピ

献立に悩んだり、ちょっと丁寧に料理をしたいなという方へおすすめ。
今週は、女性の体をすこやかに保つために常に心がけておきたい『鉄分摂取で夏支度』をテーマにしたお料理をご紹介します。

今週のおすすめ

動物性の鉄分を「ヘム鉄」と言ってその代表がレバーですが、自家製ペーストを作っておくと、自然な形で補給できます。野菜スティックやサラダと一緒にどうぞ。

塩麴の和レバーペースト

塩麴の和レバーペースト
【材料】（作りやすい分量）
スモークレバー 300g
玉ねぎ 1/2コ
にんにく 2片
白ワイン 50ml
生クリーム 100ml
「やさかの有機塩こうじ」 大さじ2
なたね油 大さじ1

【作り方】

  1. ①玉ねぎはみじん切り、にんにくはスライス、スモークレバーは5mmのスライスにしておく。
  2. ②フライパンになたね油を熱して玉ねぎとにんにくを炒め、玉ねぎが透き通ったら、スモークレバーを加えて炒める。白ワイン、生クリーム、「やさかの有機塩こうじ」を加えて火が通ったら止める。
  3. ③2をフードプロセッサーやミキサーで撹拌し、粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫に置く。

※ スモークレバーで作るレバーペーストは、扱いやすく、香ばしいおいしさが楽しめます。味付けは塩麹のみ。塩味が付くだけでなく、甘みが増し味がまろやかにまとまります。

ほうれんそうの麻婆揚げ豆腐

ほうれんそうの麻婆揚げ豆腐
【材料】（2人分）
ほうれんそう 150g
「農舎のひき肉たっぷり麻婆の素」 200g
絹生揚げ 2枚
ブラックペッパー 小さじ1/2
ごま油 大さじ1

【作り方】

  1. ①ほうれんそうは6cmの長さに、絹生揚げは1枚につき8等分（一口サイズ）に切っておく。
  2. ②フライパンにごま油を熱し、絹生揚げを炒めて、「農舎のひき肉たっぷり麻婆の素」を加える。炒め合わせたら、ほうれんそうを茎、葉の順で入れる。
  3. ③ほうれんそうに大体火が通りソースが絡んだら火を止めて、ブラックペッパーを振って器に盛る。

※ ほうれんそうを1把丸ごと使って麻婆仕立てに。火を通し過ぎず、最後は余熱で仕上げるのがポイントです。絹生揚げを使って、麻婆豆腐ではなく麻婆揚げ豆腐にすれば、調理しやすい上に食べごたえもあります。

今井のごま油 465g【35ポイント】

定期会員価格：1,388円（税込） 一般価格：1,554円（税込）

過去のレシピ

遠田 かよこさん

監修／遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。『カタログ 大地を守る』のフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。

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