【作り方】

1. ①ズッキーニはタテ半分に切ってから薄切りにする。葉ねぎは小口切りにする。油揚げはオーブントースターでカリッと焼いて8等分に切る。
2. ②鍋に豆乳と①のズッキーニを入れて火にかけ、沸騰しない火加減で煮る。ズッキーニに火が通ったら、酢を加え、そっと混ぜながら加熱し続け、かたまってきたら、醤油、塩を加えて混ぜて火を止める。
3. ③②を器に盛り、①の油揚げ、葉ねぎをのせ、ラー油をかけていただく。豆乳と酢が合わさることで鍋にこびりつきやすくなるので、調理器具は早めに洗う。

※豆乳と酢を合わせて温めることで、おぼろ豆腐のようなほろっとした食感になります。本場、台湾のものは桜エビやお麩が入りますが、油揚げとズッキーニで、自宅で作れる簡単スタイルをお楽しみください。

【作り方】

1. ①卵をゆでる。水から入れて沸騰したら弱火で5分ゆで、火を止めてそのまま置く。
2. ②「大地うまみこい豚バラスライス」は3cmの長さに切る。レタスは5mm幅、トマトは1cm角、きゅうりは輪切りにする。にんにく、生姜はみじん切りにする。
3. ③フライパンにごま油をひいて、②のにんにく、生姜を入れて炒め、香りが立ったら、②の豚肉を入れて炒める。しっかり火が通ったら、オイスターソース大さじ2と酒を入れて混ぜ、火を止める。
4. ④器にごはんをよそい、②の野菜、③の豚肉をのせる。①の卵の殻をむき、半分に切ってのせる。オイスターソース1人分につき小さじ1をかける。

※本格的な香辛料がなくても、にんにく・生姜をベースに、オイスターソースがあれば、エスニックの風味が出せます。