大人の献立レシピ





献立に悩んだり、ちょっと丁寧に料理をしたいなという方へおすすめ。今週は「イワシを使ったアレンジメニュー」をご紹介します。

今週のおすすめ

イワシつみれのおろし汁

つみれはメレンゲを使ってふわっとやさしい食感に。 おろし汁はさっぱりとした味わいに仕立てます。

イワシつみれのおろし汁
【材料】(2人分)
「いわしミンチ」 150g
卵の白身 1コ分
片栗粉 大さじ1/2
春菊 30g
生姜 1片
大根 150g
ゆずの皮 適量
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
大さじ1
小さじ1/4+ 小さじ1/4
だし汁 400ml

【作り方】

  1. 「いわしミンチ」は解凍しておく。春菊は3cmの長さに切る。生姜は皮をむいてすりおろし、大根もすりおろしておく。ゆずの皮は千切りにしておく。
  2. ボウルに卵の白身を入れ、つのが立つまで泡立て、①の「いわしミンチ」と生姜、片栗粉、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。
  3. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら、ふつふつするくらいの火加減のところに、②を6~7コの団子になるようスプーンで丸めながら落とす。
  4. ③に醤油、みりん、酒を加えて、①の大根おろしを入れ、塩小さじ1/4を加えて味を調える。最後に①の春菊を加えて茎がやわらかくなったら火を止め、器によそって①のゆずの皮を散らす。

※邪気を払うイワシをつみれにしておろし汁でさっぱりと仕立てます。メレンゲ状に泡立てた卵の白身と合わせることでふんわりとした食感になります。

春菊 150g

定期会員価格 343円(税込) 一般価格 384円(税込)

生姜 100g

定期会員価格 354円(税込) 一般価格 396円(税込)

マグロのタルタル節分

ごはんではなく雑穀を具の一つとして楽しむ、おつまみ風の手巻き寿司にしていただきましょう。

マグロのタルタル節分
【材料】(2人分)
「まぐろすき身(ネギトロ用)」 100g
たくあん 50g
長ねぎ 1/3本
青じそ 10枚
きゅうり 1/2本
焼き海苔 3枚
「おろし本わさび」 1袋
マヨネーズ 大さじ1
「だいずデイズ そのまままぜる10種の国産雑穀」 2パック
醤油 適量

【作り方】

  1. たくあん、長ねぎをみじん切りにしてボウルに入れて、解凍した「まぐろすき身(ネギトロ用)」を加えて混ぜる。さらに「おろし本わさび」とマヨネーズを加えて混ぜる。
  2. きゅうりを細切りに、焼き海苔を1/4に切る。
  3. ①と②、「だいずデイズ そのまままぜる10種の国産雑穀」、青じそを器に盛る。海苔にお好みで青じそ、きゅうり、「だいずデイズ そのまままぜる10種の国産雑穀」、①をのせ、醤油をつけていただく。

※手巻き寿司のごはんの代わりに「だいずデイズ そのまままぜる10種の国産雑穀」を使います。海苔に野菜や雑穀、たくあんの入ったねぎトロをのせて、おつまみのようにお楽しみください。

たくあん 150g 【7ポイント】

定期会員価格 408円(税込) 一般価格 457円(税込)

過去のレシピ

遠田 かよこさん

監修/遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。『カタログ 大地を守る』のフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。

商品一覧

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  • 春菊 150G写真

    ほろ苦さがおいしい野菜です

    春菊 150G

    冷蔵

    356(税抜)

    384(税込)

    150g

    定期会員価格 343円(税込)

    ●生産者情報など:有機、無/あゆみの会、小野寺 孝一、いわき夏井ふぁーむ、他/...詳細

  • 生姜 100G写真

    お料理に欠かせない薬味のひとつ。スープや味噌汁にも

    生姜 100G

    冷蔵

    367(税抜)

    396(税込)

    100g

    定期会員価格 354円(税込)

    ●生産者情報など:有機、無/大地と自然の恵み、高生連、他/高知県、長崎県

  • だいずデイズ そのまままぜる10種の国産雑穀写真

    蒸してあるから、そのまま使えます

    だいずデイズ そのまままぜる10種の国産雑穀

    4ポイント

    200(税抜)

    216(税込)

    70g

    定期会員価格 216円(税込)

    ●生産者情報など:だいずデイズ(兵庫県神戸市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • まぐろすき身(ネギトロ用)写真

    見ためにも味にも手間を惜しみません

    まぐろすき身(ネギトロ用)

    10ポイント

    冷凍

    672(税抜)

    726(税込)

    50g×2パック

    定期会員価格 648円(税込)

    ●生産者情報など:マストミ(徳島県徳島市)

    ●賞味期限:着日含め7日保証

    ●漁場:太平洋

  • いわしミンチ写真

    獲れたてを新鮮なままミンチに

    いわしミンチ

    10ポイント

    冷凍

    748(税抜)

    808(税込)

    150g×2パック

    定期会員価格 721円(税込)

    ●生産者情報など:小倉水産食品(鳥取県境港市)

    ●賞味期限:着日含め45日保証

    ●漁場:山陰沖

  • たくあん写真

    国内で契約栽培された大根をシンプルな素材で漬けました

    たくあん

    7ポイント

    423(税抜)

    457(税込)

    150g

    定期会員価格 408円(税込)

    ●生産者情報など:ヤマキ(埼玉県神川町)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

    ※ぬかを洗い流してお召し上がりください。

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