大人の献立レシピ

献立に悩んだり、ちょっと丁寧に料理をしたいなという方へおすすめ。
今週は、女性の体をすこやかに保つために常に心がけておきたい『鉄分摂取で夏支度』をテーマにしたお料理をご紹介します。

今週のおすすめ

動物性の鉄分を「ヘム鉄」と言ってその代表がレバーですが、自家製ペーストを作っておくと、自然な形で補給できます。野菜スティックやサラダと一緒にどうぞ。

塩麴の和レバーペースト

塩麴の和レバーペースト
【材料】(作りやすい分量)
スモークレバー 300g
玉ねぎ 1/2コ
にんにく 2片
白ワイン 50ml
生クリーム 100ml
「やさかの有機塩こうじ」 大さじ2
なたね油 大さじ1

【作り方】

  1. 玉ねぎはみじん切り、にんにくはスライス、スモークレバーは5mmのスライスにしておく。
  2. フライパンになたね油を熱して玉ねぎとにんにくを炒め、玉ねぎが透き通ったら、スモークレバーを加えて炒める。白ワイン、生クリーム、「やさかの有機塩こうじ」を加えて火が通ったら止める。
  3. 2をフードプロセッサーやミキサーで撹拌し、粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫に置く。

※ スモークレバーで作るレバーペーストは、扱いやすく、香ばしいおいしさが楽しめます。味付けは塩麹のみ。塩味が付くだけでなく、甘みが増し味がまろやかにまとまります。

ほうれんそうの麻婆揚げ豆腐

ほうれんそうの麻婆揚げ豆腐
【材料】(2人分)
ほうれんそう 150g
「農舎のひき肉たっぷり麻婆の素」 200g
絹生揚げ 2枚
ブラックペッパー 小さじ1/2
ごま油 大さじ1

【作り方】

  1. ほうれんそうは6cmの長さに、絹生揚げは1枚につき8等分(一口サイズ)に切っておく。
  2. フライパンにごま油を熱し、絹生揚げを炒めて、「農舎のひき肉たっぷり麻婆の素」を加える。炒め合わせたら、ほうれんそうを茎、葉の順で入れる。
  3. ほうれんそうに大体火が通りソースが絡んだら火を止めて、ブラックペッパーを振って器に盛る。

※ ほうれんそうを1把丸ごと使って麻婆仕立てに。火を通し過ぎず、最後は余熱で仕上げるのがポイントです。絹生揚げを使って、麻婆豆腐ではなく麻婆揚げ豆腐にすれば、調理しやすい上に食べごたえもあります。

今井のごま油 465g【35ポイント】

定期会員価格:1,388円(税込) 一般価格:1,554円(税込)

過去のレシピ

遠田 かよこさん

監修/遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。『カタログ 大地を守る』のフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。

商品一覧

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  • 丹沢ハム工房 スモークレバー写真

    レバーが苦手な方にも食べやすい風味

    丹沢ハム工房 スモークレバー

    冷蔵

    502(税抜)

    542(税込)

    100g

    定期会員価格 484円(税込)

    ●生産者情報など:中津ミート(神奈川県愛川町)

    ●賞味期限:お届け後3日保証

  • やさかの有機塩こうじ写真

    人気の万能調味料、塩麹をお手軽に!肉や魚のうまみを引き出します

    やさかの有機塩こうじ

    603(税抜)

    651(税込)

    200g

    定期会員価格 581円(税込)

    ●生産者情報など:やさか共同農場(島根県浜田市)

    ●賞味期限:お届け後76日保証

  • 中沢 フレッシュクリーム36%写真

    生クリーム作りに。こくと軽い食感が特徴

    中沢 フレッシュクリーム36%

    冷蔵

    375(税抜)

    405(税込)

    200ml

    定期会員価格 362円(税込)

    ●生産者情報など:中沢乳業(東京都港区)

    ●賞味期限:お届け後5日保証

  • 井筒ワイン ナイヤガラ(白甘口)写真

    特徴ある香りとフルーティーな味わい

    井筒ワイン ナイヤガラ(白甘口)

    1,187(税抜)

    1,306(税込)

    720ml

    定期会員価格 1,306円(税込)

    限定 50

    ●生産者情報など:井筒ワイン(長野県塩尻市)

    ●アルコール度:12.5%

  • 石橋製油のなたねサラダ油写真

    非遺伝子組み換えのなたねを圧搾

    石橋製油のなたねサラダ油

    30ポイント

    1,322(税抜)

    1,428(税込)

    910g

    定期会員価格 1,274円(税込)

    ●生産者情報など:石橋製油(福岡県久留米市)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

  • 玉ねぎ 500G写真

    常備したい定番野菜。使いやすい少量規格

    玉ねぎ 500G

    冷蔵

    390(税抜)

    421(税込)

    少量500g

    定期会員価格 376円(税込)

    ●生産者情報など:有機、無、減/紀ノ川農協、やさい耕房伊勢崎、甘楽町有機農業研...詳細

    ※一部小さめのものが入る場合があります。

  • にんにく 100G写真

    まるごと焼いてもおいしい!

    にんにく 100G

    冷蔵

    379(税抜)

    409(税込)

    100g

    定期会員価格 365円(税込)

    ●生産者情報など:有機、無/かごしま有機生産組合、森野 竜市、他/青森県、徳島...詳細

    ※四国、九州など西日本産地のにんにくは青森産ホワイト六片品種...詳細

  • 九州産 冷凍きざみにんにく(農薬不使用)写真

    農薬不使用のにんにく。刻む手間いらずで便利

    九州産 冷凍きざみにんにく(農薬不使用)

    冷凍

    558(税抜)

    603(税込)

    50g

    定期会員価格 538円(税込)

    ●生産者情報など:ベストアメニティ(福岡県久留米市)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

  • にんにくペースト(食塩入り)写真

    バーニャカウダや料理のソースに

    にんにくペースト(食塩入り)

    570(税抜)

    616(税込)

    70g

    定期会員価格 616円(税込)

    ●生産者情報など:ベストアメニティ(福岡県久留米市)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

  • ほうれんそう 150G写真

    お浸しや炒めものなどに

    ほうれんそう 150G

    冷蔵

    401(税抜)

    433(税込)

    150g

    定期会員価格 387円(税込)

    ●生産者情報など:有機、無/くらぶち草の会、農事組合法人丸和、ふしちゃんファー...詳細

  • 農舎のひき肉たっぷり麻婆(マーボー)の素写真

    豆腐1丁を入れてあたためるだけ。挽肉もたくさん入っています

    農舎のひき肉たっぷり麻婆(マーボー)の素

    5ポイント

    冷凍

    558(税抜)

    603(税込)

    200g(約3人前)

    定期会員価格 538円(税込)

    ●生産者情報など:総合農舎山形村(岩手県久慈市)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

  • 丸和の絹生揚げ写真

    サッとあぶって生姜醤油で

    丸和の絹生揚げ

    冷蔵

    267(税抜)

    288(税込)

    2枚

    定期会員価格 257円(税込)

    日曜お届け不可 

    ●生産者情報など:丸和食品(東京都練馬区)

    ●消費期限:お届け後3日保証

  • 一番しぼりごま油写真

    料理の仕上げに風味をプラス

    一番しぼりごま油

    526(税抜)

    568(税込)

    185g

    定期会員価格 508円(税込)

    ●生産者情報など:堀内製油(熊本県氷川町)

    ●賞味期限:お届け後90日保証

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