大人の献立レシピ





献立に悩んだり、ちょっと丁寧に料理をしたいなという方へおすすめ。今週は「グリルを活用してさっと仕上げるごちそう」をご紹介します。

今週のおすすめ

にんにくステーキとなすのガルニ

ステーキはフライパ ンで焼いている間に、 付け合わせを魚焼きグリルで。並行調理で効率も良く作れます。

にんにくステーキとなすのガルニ
【材料】(2人分)
「短角牛サーロインステーキ用」 200g、牛脂適量
にんにく 3片(スライス)
クレソン 30g(1cmの長さに切る)
適量
ブラックペッパー 適量
「おろし本わさび」 適量(解凍する)
なす 2本
生姜 1片(すりおろし)
醤油 適量

【作り方】

  1. 「短角牛サーロインステーキ用」は常温に戻し、両面に塩とブラックペッパーを振る。なすを丸ごと魚焼きグリルに入れて10~15分焼く。
  2. フライパンに牛脂を入れて火にかけ、弱火でじっくり熱して脂分が出てきたら、にんにくを入れて中火で炒める。こんがりと焼けたらボウルに取り出して、クレソンと混ぜておく(A)。
  3. 同じフライパンで①の牛肉を焼く。中火で片面が焼けたら返して、もう一方の面も焼く。焼けたら取り出し、アルミホイルに包んで休ませる。
  4. ③の牛肉を1cmのそぎ切りにして皿に盛り、Aと「おろし本わさび」を添える。①のなすも一緒に盛り、生姜をのせる。醤油をかけていただく。

お野菜焼き鳥 麹ダレ

魚焼きグリルで肉 ・ 野菜を一気に調理。直火の力でうまみが凝縮しておいしく仕上がります。

お野菜焼き鳥 麹ダレ
【材料】(2人分)
「鶏モモ肉(まほろば)」 250g
おくら 2本
みょうが 2コ
ミニトマト 4コ
「酵素が生きてる 有機「生」醤油糀」 大さじ1
「酵素が生きてる 有機「生」塩糀」 小さじ2
レモン 適量(くし切り)
「おろし本わさび」 適量(解凍する)
適量

【作り方】

  1. 「鶏モモ肉(まほろば)」は解凍して2cm角に切る。半量ずつをポリ袋に入れ、一方に「酵素が生きてる 有機「生」醤油糀」、一方に「酵素が生きてる 有機「生」塩糀」を入れてもみ込み、漬けておく。
  2. おくらは塩もみして板ずりし、へたの黒いところとがくを取り除いて半分に切る。みょうがは半分に切る。ミニトマトはへたを取る。
  3. ①の皮めを上にして、②の野菜とともに魚焼きグリルで焼く。野菜はくたっとする前に取り出して塩を振る。鶏肉は10分を目安に火が通ったら取り出す。
  4. ③の鶏肉は醤油麹味・塩麹味に分けて串に刺す。野菜はおくら、みょうが、ミニトマトを1コずつ4本分を串に刺す。レモンを搾って、お好みで「おろし本わさび」をつけていただく。

※焼き鳥のタレ・塩を楽しむように、醤油麹・塩麹で2種の味を作ります。麹に漬け込むことでお肉もやわらかくジューシーに。

過去のレシピ

遠田 かよこさん

監修/遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。『カタログ 大地を守る』のフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。

商品一覧

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  • なす 200G写真

    淡白な味わいでどんな料理にも大活躍

    なす 200G

    冷蔵

    379(税抜)

    409(税込)

    200g

    定期会員価格 365円(税込)

    ●生産者情報など:有機、無、減/瀬山 明グループ、野菜くらぶ、阿部豊、他/福島...詳細

  • 短角牛サーロインステーキ用写真

    特別な日にサーロインステーキを

    短角牛サーロインステーキ用

    49ポイント

    冷蔵

    3,134(税抜)

    3,385(税込)

    200g(1枚)

    定期会員価格 3,022円(税込)

    ●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)

    ●消費期限:着日含め3日保証

  • 鶏モモ肉(まほろば)写真

    うまみたっぷり、ほどよい脂の万能部位

    鶏モモ肉(まほろば)

    冷凍

    771(税抜)

    833(税込)

    250g

    定期会員価格 743円(税込)

    ●生産者情報など:まほろばライブファーム(山形県高畠町)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • 酵素が生きてる有機「生」醤油糀写真

    砂糖いらずで醤油以上の働き。酵素の力で食材をやわらかく

    酵素が生きてる有機「生」醤油糀

    冷蔵

    672(税抜)

    726(税込)

    170g

    定期会員価格 648円(税込)

    ●生産者情報など:ヤマキ(埼玉県神川町)

    ●賞味期限:着日含め45日保証

  • 酵素が生きてる 有機「生」塩糀写真

    発酵力の強い「生」塩糀を野菜や肉の漬け込みに

    酵素が生きてる 有機「生」塩糀

    9ポイント

    冷蔵

    672(税抜)

    726(税込)

    170g

    定期会員価格 648円(税込)

    ●生産者情報など:ヤマキ(埼玉県神川町)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

  • おろし本わさび写真

    清流に生育する沢わさびです

    おろし本わさび

    6ポイント

    冷凍

    426(税抜)

    460(税込)

    5g×6パック

    定期会員価格 410円(税込)

    ●生産者情報など:マル井(長野県安曇野市)

    ●賞味期限:着日含め90日保証

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