玄米麹ならではの香り高さ

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神泉水仕込み玄米味噌

冷蔵

1,210(税抜)

1kg

定期価格:1,080円(税抜)

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国産契約栽培の丸大豆と米、神泉水で長期熟成。深みのある香りとまろやかな味わいの玄米味噌です。

生産者情報など: ヤマキ(埼玉県神川町)
次回取扱予定: 8月26日お届け週
原材料:

大豆、米、食塩(天日塩【メキシコ】)

アレルゲン情報: 大豆
有機・無・減、ほか各種マークについて

玄米の滋味豊かな天然醸造味噌

  • ヤマキの本社工場、御用蔵。

  • 香り高くまろやかな玄米味噌は、味噌汁から味噌ダレ作りまで幅広く使えます。

◆自然発酵が作りだす、天然醸造味噌の深い味わい
 最近は、人工的に熱を加えて約2〜3カ月の短期間で発酵させる「速醸」味噌が一般的ですが、「神泉水仕込み玄米味噌」は「天然醸造」味噌。良質の麹菌や酵母菌が棲みついた杉樽で、1年をかけて自然発酵・長期熟成させています。また、一般の味噌の一括表示ラベルによく見かける「酒精」とは醸造用アルコールのこと。味噌の発酵を抑えるために添加されているものです。一方、大地を守る会では加熱処理を一切行わずに、生味噌をお届けしています。酵母菌や乳酸菌などの微生物が生きたまま含まれているので、味の深みが違います。

◆召し上がり方
 「神泉水仕込み玄米味噌」はヤマキの味噌のなかでも、玄米の栄養を手軽にとれると人気の一品。国産契約栽培・非遺伝子組み換えの貴重な国産大豆、国産玄米、玄米麹、神泉水などを使い、香り高く、まろやかな味わいに仕上げました。味噌汁にすると、しっかりとしたこくがあり、具の風味や食感を引き立てると好評です。

神泉水仕込み玄米味噌 のレビュー

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  • 毎朝味噌汁にしていただいています。コクと甘みが感じられて本当においしい! 

  • なんどもリピってます。
    味に深みがあって美味しい�

  • 毎日お世話になってます^^みそ汁はもちろん、ヤマキの豆乳、バター、玄米味噌と具沢山の野菜で簡単にコクのあるシチューが出来ます。子供が大好きです。
     ヤマキさんは実家から近いので、子供もお気に入りの場所です。
     玄米餅にこの玄米味噌をつけてたばるのも子供が大好きです^^

  • たっぷりの野菜やきのこに煮干しとこのお味噌。我が家の定番です。少量でもうま味があって、「今日のお味噌汁も美味しいなぁ」と、しみじみ感じながらいただいています。

  • 味わい深くて美味しいお味噌です。わが家のお気に入り!
    この味噌のお味噌汁に「神泉水仕込み生醤油」を少々あわせても美味です。

  • 玄米なのでくせがあると思ったのですが、豆の良さが感じられる深い味わいでした。またみそ汁はもちろんですが、きゅうりに付けて食べたらとても美味しかったです。