手づくり派はこちら。ご家庭の味で焼き上げて

  • 鶏一羽・生冷凍(まほろば)
  • 鶏一羽・生冷凍(まほろば)_2
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鶏一羽・生冷凍(まほろば)

冷凍

2,489(税抜)

1.8kg

定期価格:2,222円(税抜)

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今週取扱なし(次回:未定) 

まほろばライブファームでは太陽光が入る風通しのよい開放型鶏舎でのびのびと飼育。飼料は、地元で採れた飼料米などを自社工場でブレンドして与えています。時間をかけてていねいに育てられた鶏の肉は、身が引き締まってうまみたっぷりと好評です。

生産者情報など: まほろばライブファーム(山形県高畠町)
次回取扱予定: 未定
原材料:

鶏肉

アレルゲン情報: 鶏肉
  • ※解凍には冷蔵庫で約2日かかります。

ローストチキンのおいしい焼き方

丸鶏1 羽(約1.8kg)は必ず中まで解凍します。

解凍したら、おなかを流水で洗い、水気をキッチンペーパーでしっかりとふき取ります。塩18g(鶏の重さの1%)とこしょう少々を、鶏の表面とおなかにまんべんなくすり込んでください。 ※塩の量はおなかと表面全体に1/2 ずつ分けて。

鶏の首を切り落とし、手羽先を背中に引っ掛け、外れないように固定します。

足をそろえ、タコ糸でしばります。 首の付け根とお尻は皮を伸ばしてふさぎ、竹串や楊枝で留めます。常温で2 時間ほど置いてください。 ※均一に火が通るようにするため。

天板の上にクッキングシートを敷いて鶏肉と野菜を乗せ、なたね油を塗って220℃のオーブンで75 分焼きます。途中で3 回ほどオーブンから天板ごと取り出し、鶏肉から出た油を表面に塗ります。

トングなどで押さえて赤い血が出なければ焼き上がり!※オーブンの機種などにより焼き時間は若干変わります。

「鶏を鶏らしく飼う」ことで 、アニマルウェルフェア認証を取得

大地を守る会の鶏肉の代表的な生産者・まほろばライブファーム。鶏が健康がおいしさにつながると考え、抗生物質や抗菌剤に頼らず、安全な飼料を与え、清潔な鶏舎でのびのびと育てています。欧州で提唱された「アニマルウェルフェア(快適性に配慮した家畜の飼養管理)」をいち早く取り入れ、2014年、日本の肉鶏で初めてのアニマルウェルフェア認証※を取得。太陽光と自然の風が入る開放型鶏舎で、「約40羽/坪」のゆったりした密度で平飼いし、鶏を健康に育てています。飼料も、非遺伝子組み換え・ポストハーベストフリーの配合飼料に、地元の飼料米などを配合。飼料米の配合割合を年々増やすことで、飼料自給率の向上も目指しています。弾力ある食感と濃いうまみこそが健康の証です、ぜひお試しを。
※認証番号:AFASSEQ-FSc-140501 アファス認証センター

  • 開放的な鶏舎でのびのび育てられる鶏たち

  • まほろばライブファームの伊藤幸蔵さん(左)と石川公士さん(右)

鶏一羽・生冷凍(まほろば) のレビュー

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  • 料理ノートを見ると最初に買ったのは2006年!それ以来毎年、クリスマスパーティーの定番です。
    我が家ではピラフを中に詰め、じゃがいも、ニンジン、ブロッコリー等と一緒に焼いています。
    こつはしっかり解凍することと、焼きすぎないことかな。
    今年は初・ガスオーブンでのチャレンジでしたが、ジューシーで柔らかくおいしく焼けました。
    鶏のおいしさがしっかり味わえるし、食べ終わった後のガラで取るスープはこれまた濃厚で、ラーメン、鍋など、おいしくいただいています。

    子どもには、ここが手羽だね、ここがモモだね、鶏さんの命をいただくんだねと話ながら、毎年一緒に料理してきました。
    1歳だった息子も中学生、今年はほとんど一人で塩コショウしたりピラフを詰めたりしてくれるまでに成長。
    食育の意味でも、とっても良いと思います。

  • 中学生と大学生の娘が中にピラフを詰めて焼いてくれました。新しいオーブンに変えて初めてのローストチキンでしたが、とても上手に焼けていました。うちも解凍に2日かかるので、早めに冷凍庫から出しておきました。

  • 中にピラフ詰めて、鶏の下には蓮根ジャガイモ人参たまねぎなど野菜を敷き詰めて、オーブンで焼きました。
    柔らかいながらもキュっと味のしまったお肉でとても美味しかったです。
    肉の旨味がしみ込んだピラフも、肉汁に浸った野菜もとっても美味しかったです。
    食べきれないので翌日焼き直しても美味しいし、削いだ肉でパスタにしても美味しかったです。
    最後に、骨でとったスープも絶品でした。味わい尽くしました。
    クリスマス以外にも焼きたいです。

  • クリスマス用にローストチキンにしました。ハーブと塩コショウでシンプルな味付けにしましたが十分に肉の味が感じられてとても美味しかったです。

  • とても美味しかったです。塩とハーブで味付けして食べましたがお肉の味がしっかりと感じられるのでシンプルに頂くのがおすすめです。解凍は時間がかかるので家では二日前の夜に冷蔵庫にいれました。

  • クリスマスにローストチキンにしました。塩胡椒をすりこんで焼いただけでしたが皮はパリッと中はしっとり柔らかくとても美味しかったです。夫婦二人ではとても食べきれず残った身は削いで取り分け、身を多少残した骨部分は出汁をとり、身とあわせてフォーにしたところこれまたとても美味しい鶏ダシで夫絶賛でした。鶏の解凍には1日以上かかりましたので計画的に作りましょう。

  • 毎年焼いています。
    今年は特に美味しく焼けました!
    室温に戻してから焼くのが大事です。

  • 毎年注文しています。スタフィングを準備して(鶏肉に塩胡椒は不要)、オーブンに入れ、途中数回溶かしたバターをぬり、とってもしっとりと焼けます。残りの鶏肉は翌日チキンサラダのサンドイッチやチキンスープにします。家族には大好評です。

  • ほんとにかんたん調理で美味しかったです!
    クレイジーソルトと粗びき黒胡椒をすりこみ、オリーブオイルを回しかけ、ミルポワ敷いて焼いただけ!肉汁たっぷり、しっとりでおいしかったです

  • 今年のクリスマスにローストチキン、初挑戦しました!焼く前の晩に塩のみをすり込んでオーブンで焼いただけでしたがとっても美味しい❤�家族からリピート希望あり笑、来年からもよろしくお願いしますm(__)m

  • スチームオーブンで焼きました。柔らかくて、家族に大好評。また、リピートします。トリュフ塩が合いました。

  • 毎年買っています。1.8㎏と大きいので食べごたえがあり見映えもいいです。パサパサせずとても美味しいです。

  • 例年、調理済みの方を購入していたのですが、今年は間違えて生を注文してしまいました。でもそれがきっかけで、出来上がるまでの過程を楽しむことができました。
    塩だけの味付けで、鶏肉の甘みをたっぷりと楽しむことごできました。

  • 今年で3年連続の購入です。
    こちらの鳥は味がしっかりしていて安心出来ます。ローストチキンは思ったより手軽に出来ますし、なにより美味しいです!

  • 毎年購入しています。ローストチキンを戴いた後の鶏がらスープもお楽しみ。

  • 去年もクリスマスディナー用に買いました。
    毎年とても好評です。安心して食べられますし、とても美味しいです。

  • 冷凍は使ったことがなく不安に思っていましたが、最後の鶏がらスープになるまで美味しくいただきました。
    サイズも立派で華やかなディナーになりました。

  • 毎年家族が楽しみにしています。翌日には、胸肉をサラダに、骨をスープにして美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

  • とても美味しいです。中にピラフを詰めて焼きました。ピラフにもお肉の味が染みて美味しかったです。
    骨もスープをとり、翌日の料理につかいました。家族4人、たいへん満足でした。

  • しっかり厚みのある肉で、肉自体の味が良いので何日経っても冷えても美味しく味わえました。

  • 思ったより大きくて、クリスマスディナーにぴったりでした!クリスマスパーティーでは大好評でしたよ。

  • スーパーの油が多い肉と違い、
    美味しいです。
    だけど大きくて、我が家のオーブンでは焼けません。
    なので、サムゲタンにしました。
    肉自体の甘味があり、だしが出て、とてもいいお味になりました。お肉だけで、満腹になりました。
    もう少し小さめの1㎏位の丸鶏を定期的に扱っていただけると嬉しいです。

  • クリスマスディナーには欠かせない商品です。
    骨や肉汁も出汁に使い、ほかの料理にも活用しています。

  • 毎年頼んでます。もう10年くらいでしょうか。クリスマスの定番です。しっかり解凍するのがコツ。1日半はかかりますね。美味しいです。

  • 皆さんのレビューを見て初めて購入。
    しっかりとした肉質ですがジューシーさもあり何年ぶりかに自宅で焼いたローストチキンに大満足でした。シンプルにマジックソルトをすり込みおなかには蒸しジャガイモを詰めて。
    クリスマスプレートを楽しんだ後はサラダやサンドイッチにと2〜3日美味しく楽しめました。

  • 美味しいです。
    もう6〜7年頼んでいると思います。
    1番最初の注文の時は段ボールに入っていて表示がニワトリと書いてあり、配達員さんにこれなんですか?
    と聞かれたのも良い思い出です。

  • 毎年頼む我が家の定番です、骨もとっておいてスープの出汁につかいます。余すことなく使えて美味しいいです。
    年々うまく焼けるようになるのがうれしいです。

  • 毎年の様におせわお世話になっています。解凍後に一度水洗いして、シーズニングとオリーブ油を塗り、しばし放置の後オーブンで170度1時間、200度20分でローストチキンの出来上がり。わがい我が家ではかなりシンプルに焼きます。
    この肉は臭みがなく、締まった肉質に満足しています。むね肉がとても立派でボリュームがあり、とても柔らかい。腿はプリっとした跳ね上がるような肉で旨味が豊富です。毎年楽しみですね。 

  • クリスマスの食卓には欠かせません。毎年、おなかに甘栗ごはんを詰めて焼きます。肉は塩・コショウだけでもうまみ十分、肉汁を吸ったごはんは絶品!かなりボリュームがあるので、残った鶏肉はサラダやお正月のお雑煮に利用しましたが、来年はもう一工夫したいと思います。

  • 我が家のクリスマスパーティに欠かせない鶏の丸焼き。いつも決まった鶏肉専門店で調達していましたが、今年は初めて大地さんで。
    5人家族で、大きさもしっかりピッタリ!お味もジューシーで抜群!最後は翌日のスープにして丸々味わいました。来年からも絶対注文したいと思っています‼�

  • 今年で3回目の鶏の丸焼きでした。普段の食卓では見かけない鶏の姿に、命を頂いて私たちの命があることを子供たちとシェアしながら、感謝してみんなで塩を擦り込み、ニンニク、セロリ、ニンジン、ローズマリーと一緒にオーブンで焼き、最後に野菜と鶏から出た油をミキサーにかけて、しょうゆとみりんで味付けをして、ソースを作り大好評でした!

  • クリスマスに丸焼きをしました。お肉自体がとてもおいしいので、シンプルな味付けでもとてもおいしく家族にも大好評でした。また来年のクリスマスもぜひリピートしたいです。

  • 毎年クリスマスには家族や友人が集まり、恒例のローストチキンパーティをするのですが、人数が6人を超えるようになると、鶏も1羽では足りなくなり、今年は8人で2羽焼きました。とにかく大地の鶏はおいしい!全体に塩をすり込み、入ってきた厚手のビニール袋に戻して日本酒をたっぷりかけて半日置いて、焼くときにオリーブオイルとニンニクを加えて焼くのがシンプルでしっとりとしておいしいのですが、最近は中にバターライスやワイルドライス、栗、オリーブなどをつめたりします。残りは、必ず誰かがお土産に持って帰りたがります。これを食べないと1年が終わらないと思っている人にせがまれて、またきっと今年も注文すると思います。

  • 次男が生まれて初めてのクリスマスに購入して以来8年連続の購入で、いまや我が家の三代揃ってのクリスマスになくてはならないメニューとなっています。鶏肉が苦手な実家の 母も、いい味ねと笑顔で頬張ってくれる、自然な旨味。オーブンにピッタリの絶妙な大きさ。レシピは8年前の大地のプロセスのが最高!肉汁を吸った中のピラフで2度、残った骨と肉を一緒に軽く煮込んだスープを一晩寝かせ、朝にご飯を投入して作る翌朝のリゾットで3度味わうことができます。鶏さんまほろばさん、ありがとうございます!!

  • 去年も同じ商品を注文して、今年も注文しました。サイズが大きくてボリュームがあり、味が濃くてホントにおいしいです。3人家族ですが、たっぷり食べてクリスマス当日と翌日のお昼の分ぐらいあります。また今年のクリスマスもお願いする予定です。

  • ものすごく大きな鳥で、4人家族で三日くらいかけて食べました。おいしかったです。パーティーをする予定がアクシデントで一日遅れ、おかげで塩水にまる二日つけっぱなしにしたのですが、かえって味が中までしっかりしみこみ、すみずみまでおいしくいただきました。一度はポテトと一緒にグラタンにしましたが、丸焼きとはまた違う味わいでした。お店で買うと首までついてこないこともあるのですが、首の肉?皮?もおいしかったです。ブロスもいいお味でした。

  • 毎年クリスマスパーティー用に購入しています。当初はイロイロ中に詰めたり、手を加えていましたが、結局、塩とオリーブ油、ハーブ数種を塗り込むだけのシンプルな料理方法がこの鶏のおいしさを一番堪能できるような気がします。パーティー後、冷めてもおいしいし、残った鶏ガラからはお正月用のお雑煮の出汁までとってしまいます。なので我が家では年末年始にかけて、なくてはならない逸品です。

  • イブの夕方に焼き始めたら、思ったよりも焼き時間がかかり遅い時間のご馳走になってしまいました。支度は遅くとも昼には始めないといけませんね。鶏自体は、薄味でもとても美味しくてびっくりしました。この味を知ってしまうとクリスマス時期の大量売りのチキンは食べられなくなりそうです。3人家族には多すぎる量なので、2日目3日目と数日は鶏料理のレシピを考える必要があり、大変でした。
    ホールチキン焼きのビギナー向けに解凍、焼き時間、その後のアレンジレシピなどが分かりやすいメモがついてくると、もっと利用者も増えると思います。
    ちなみにイブ当日にディルやタイム、ローズマリーのハーブも近くのお店には売り切れでなかったので、やはり事前に早めに準備出来る人向けの食材です。ハーブセットなども同時期に販売してくれると良いと思います。

  • クリスマスに鶏の丸焼きに初挑戦してみました。もも肉がジューシーで驚きの美味しさでした!夫婦と子供1人の三人家族には少し多かったですが,数日間色々と楽しめ,ガラでスープもでき,大満足でした。来年も是非購入したいです。

  • 毎年クリスマスに丸鶏を最低二羽注文しています。前の日から解凍して、お腹に栗などの詰め物をして丸焼きにしていますが、鶏肉の味がはっきりしていて とても美味しいです。