まろやかな味わいの天然醸造味噌

  • 特撰 大津賀さんの味噌(甘口)
  • 特撰 大津賀さんの味噌(甘口)_2
  • 特撰 大津賀さんの味噌(甘口)_3
  • 特撰 大津賀さんの味噌(甘口)_4
  • 特撰 大津賀さんの味噌(甘口)
  • 特撰 大津賀さんの味噌(甘口)_2
  • 特撰 大津賀さんの味噌(甘口)_3
  • 特撰 大津賀さんの味噌(甘口)_4

特撰 大津賀さんの味噌(甘口)

冷蔵

995(税抜)

1,075(税込)

1kg

定期会員価格:959円(税込)

ご注文・ご予約

数量

その他

米麹の割合を多くし、まろやかな甘口に仕上げました。国産契約栽培の丸大豆を使用。

生産者情報など: 大津賀商店(鳥取県伯耆町)
次回取扱予定: 9月30日お届け週
原材料:

米、大豆、食塩(天日塩【メキシコ】、粗製海水塩化マグネシウム[にがり])

賞味期限: お届け後45日保証
アレルゲン情報: 大豆
  • ※発酵気体を抜くための通気孔が上部にあるため、横倒ししないでください。
有機・無・減、ほか各種マークについて

大山の伏流水を種水に使った、まろやかでうまみの濃い上質な味噌

  • 日本四名水に数えられる大山(だいせん)の清らかな伏流水で味噌を仕込んでいます。

  • 自社製こうじで仕込みます。

  • 蒸した大豆と米麹、「おふくろの塩」を混ぜ合わせて熟成。およそ6〜10カ月で完成です。

◆国産契約栽培のお米と大豆を使用した、マイルドな味わいの味噌
本品の原材料は、米と大豆、「おふくろの塩」といたってシンプル。当然、大豆は非遺伝子組み換えのものです。風味豊かな伝統の信州味噌を踏襲したマイルドな味わいで、どんな料理にも使える万能味噌です。

◆天然醸造で手間と愛情をかけています
本品は、麹菌の力で自然発酵させる天然醸造。昔と変わらない伝統的な製法で造られています。熟成期間は6〜10カ月(季節により変動)。タイミングをみて「切り返し」といわれる味噌を混ぜ返す作業を行ない、味を均一になじませて、味噌蔵の空気中に生息する酵母菌を取り入れることによって、さらに深みのある味噌に仕上げます。それらはすべて手作業、日々味噌と会話をしている証です。
一般の味噌は、発酵を促すために約30℃の室温で醸造し、「切り返し」を行なわないところもあります。また、発酵期間が短いため、出荷中に発酵が進んでパッケージの膨張・破裂の原因になるのを防ぐため、熱処理かアルコールを使って発酵を止める作業が行なわれることが多いようです。 味噌は昔から「手前味噌」といわれ、各家庭によって味が違います。それは、地域の食文化や原料の違いもありますが、作り手の気持ちで味が変わるということ。毎日の食卓に欠かせない「味噌」。気持ちのこもったおいしい味噌をいただきたいものです。

ここが違う
  • 国産契約栽培の丸大豆を使用
  • 米麹も大津賀商店で作っています
  • 発酵を止めるアルコールは不使用

大山の伏流水を種水に使った、まろやかでうまみの濃い上質な味噌

  • 炒った小麦

    日本四名水に数えられる大山(だいせん)の清らかな伏流水で味噌を仕込んでいます。

  • 杉樽

    自社製こうじで仕込みます。

  • もろみ

    蒸した大豆と米麹、「おふくろの塩」を混ぜ合わせて熟成。およそ6〜10カ月で完成です。

国産契約栽培のお米と大豆を使用した、マイルドな味わいの味噌

本品の原材料は、米と大豆、「おふくろの塩」といたってシンプル。当然、大豆は非遺伝子組み換えのものです。風味豊かな伝統の信州味噌を踏襲したマイルドな味わいで、どんな料理にも使える万能味噌です。

天然醸造で手間と愛情をかけています

本品は、麹菌の力で自然発酵させる天然醸造。昔と変わらない伝統的な製法で造られています。熟成期間は6〜10カ月(季節により変動)。タイミングをみて「切り返し」といわれる味噌を混ぜ返す作業を行ない、味を均一になじませて、味噌蔵の空気中に生息する酵母菌を取り入れることによって、さらに深みのある味噌に仕上げます。それらはすべて手作業、日々味噌と会話をしている証です。
一般の味噌は、発酵を促すために約30℃の室温で醸造し、「切り返し」を行なわないところもあります。また、発酵期間が短いため、出荷中に発酵が進んでパッケージの膨張・破裂の原因になるのを防ぐため、熱処理かアルコールを使って発酵を止める作業が行なわれることが多いようです。 味噌は昔から「手前味噌」といわれ、各家庭によって味が違います。それは、地域の食文化や原料の違いもありますが、作り手の気持ちで味が変わるということ。毎日の食卓に欠かせない「味噌」。気持ちのこもったおいしい味噌をいただきたいものです。

特撰 大津賀さんの味噌(甘口) のレビュー

商品の感想や、オススメの食べ方、生産者への応援メッセージなどを投稿できます。

レビューを書く
ログイン
  • 私のお気に入りの味噌の1つです。とても美味しい!おみそ汁にしても、炒め物に使っても、そのまま野菜につけても美味しいので、わが家では欠かせません。