麦のこくと甘みをいかした味噌

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やさかの麦みそ

冷蔵

513(税抜)

554(税込)

500g

定期会員価格:495円(税込)

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限定 96

麦のコクのある風味と甘味を生かした味噌です。原料の大麦と大豆は国産のものを使用。

生産者情報など: やさか共同農場(島根県浜田市)
次回取扱予定: 10月28日お届け週
原材料:

大麦、大豆、食塩(天日塩【オーストラリア】、粗製海水塩化マグネシウム[にがり]【オーストラリア】)、こうじ菌

賞味期限: お届け後90日保証
アレルゲン情報: 大豆
有機・無・減、ほか各種マークについて

おいしさ研究室 味噌

国産大豆と国産大麦を使用し、国産大麦の麹と合わせて仕込みました。麦のこくのある風味と香り、甘みを生かした素朴な味わいです。麦のビタミンもたっぷり含まれています。

スタッフの声

・麦味噌がこんなにおいしいなんてびっくり!
・先にしょっぱさが来ますが、すぐに甘さも感じます。
・麦の殻がないので扱いやすそうです。


麹の甘みを存分に生かして、塩分を控えめに香り高く仕上げた白味噌。青物の白和えの他、ゆず味噌にして焼いた魚と合わせれば、西京漬け焼き魚風の一皿ができ上がり。

スタッフの声

・甘みにくどさがなく、おいしいこくを感じます。
・食べやすい味。塩分が控えめなのが良いですね。
・いつも冷凍庫にストックしています。発酵がすすまなくておすすめですよ。


国産契約栽培の丸大豆と米、神泉水などで長期熟成した玄米味噌です。玄米麹ならではの深みのある香りとまろやかな味わい。味噌汁にすると、しっかりとしたこくを感じます。

スタッフの声

・個性を感じる味噌です。
・昔、おばあちゃんが作ってくれた味噌に近いかも。
・どこか醤油に似た後味でおいしい。野菜に付けて食べるならこれが好み。


国産契約栽培の丸大豆と米麹を使い、8カ月以上熟成させました。味噌の再発酵を止めるためのアルコールなどは不使用。くせの少ないやさしい味わいは、ごはんとも好相性です。

スタッフの声

・わが家の定番味噌です。クリームシチューの隠し味にも使います。
・濃厚なので、焼きおにぎりなどの調理味噌に合います。


あっさりタイプで塩分控えめの味噌です。遺伝子組み換えの心配がない国産大豆を使用し、9カ月以上熟成させました。「やさかみそ(中辛)」と比べてマイルドな味わいです。

スタッフの声

・甘いというよりやわらか。味噌汁にしたらおいしそう。
・とにかく味が良い!
・まろやかな味なので、高齢の親にもすすめたいです。


昔ながらの長期熟成で、15カ月以上ゆっくりと熟成させました。乳酸菌・酵母・麹菌が生きていて、やわらかく深みのある味わいです。やや中辛で、味噌汁や煮付け、炒め物にも。

スタッフの声

・濃い味が好きな方に向いている味わいだと思います。
・麹がきいている個性を感じる味噌。
・この味噌で作る味噌汁が好きです。


やさかの麦みそ のレビュー

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  • 我が家の味噌はいつもこれです!

  • すごく美味しかったです!また購入したい!でも欲を言えば、有機、もしくは無農薬で作って欲しいです!><

  • 普段は赤を常備してるんですが、こちらを混ぜて炒め物等に使うと凄くコクが出て理想の味に近づきます。野菜にも肉にも凄く良く合うオールマイティなお味噌です。

  • 有機国産大豆および有機国産米で作られた味噌を購入したい。今後、ぜひ取り扱っていただきたい。

  • いろいろな麦味噌を試しましたが、こちらがいちばんおいしいです。やさしい甘さで野菜たっぷりの具沢山のお味噌汁によく合います。お値段が良心的なのも気に入っています。

  • 一袋消費しました。豆味噌は母の自家製を使うので、麦はこちらが初めてです。
    比較対象がありませんが、豆味噌と比べると甘みがあって辛さ控えめと感じました。幼児のお味噌汁にはとても良いなと思います。