大人の献立レシピ
献立に悩んだり、ちょっと丁寧に料理をしたいなという方へおすすめ。果物をごはんやおやつで楽しむ、さわやかメニューをご紹介します。
今週のおすすめ
河内晩柑の寒天、ピール添え
ほろほろとくずれる果肉と寒天のコンビネーション。寒天の仕上がりのかたさはお好みでどうぞ。
河内晩柑 | 果肉200g |
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「粉末寒天」 | 1.5g |
はちみつ | 大さじ2と1/2 |
水 | 200ml |
〈ピール〉 | |
河内晩柑 | 皮50g |
粗糖 | 50g |
グラニュー糖 | 適量 |
水 | 200ml |
【作り方】
- ①河内晩柑は外皮、薄皮をむいて果肉をボウルに入れ、スプーンなどで粒をほぐしておく。外皮はピール用に取っておく。
- ②鍋に「粉末寒天」と水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火~中火で2分、混ぜながらしっかり煮とかす。人肌程度になるまで冷まし、少々とろっとしてきたらはちみつと①の果肉を果汁ごと入れて混ぜる。器に盛って冷蔵庫で冷やす。
- ③ピールを作る。①の外皮のわたをしっかり取り除き、千切りにする。鍋に水と皮、粗糖を入れて熱して水分がなくなるまで煮詰める。100℃のオーブンで10分加熱して、熱いうちにグラニュー糖をまぶす。②の寒天にお好みの量を添える。残ったピールはお茶菓子としてお楽しみください。
※寒天の仕上がりのかたさは、果汁の量によって変わります。果汁が少なめであればしっかりかたく、多めであればほろりとやわらかくなり、どちらもそれぞれおいしく楽しめます。
パイナップルとサイコロステーキのハーブグリル
パイナップルをボートに仕立てて、パセリライスを盛り付け。南の島のようなワンプレートメニューを楽しんで!
「短角牛カタロースサイコロステーキ用」 | 150g |
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パイナップル | 小1コ |
じゃがいも | 200g |
ローズマリー | 1枝 |
にんにく | 1片 |
オリーブオイル | 大さじ1 |
塩 | 少々 |
こしょう | 少々 |
〈パセリライス〉 | |
ごはん | 300g |
パセリ | みじん切り10g |
バター | 小さじ1 |
塩 | ふたつまみ |
【作り方】
- ①パイナップルは葉を適当な長さに切り落とし、タテ半分に切る。皮と実の間にぐるりと包丁を入れて、果肉をくり抜くように取り出す。芯を除いて一口大に切る。皮に残った果肉をスプーンでならし、ボート状にする。このとき出た果汁は別に取っておく。
- ②炊いたごはんにパセリ、バター、塩を混ぜてパセリライスを作る。①のボート状のパイナップルに盛る。
- ③「短角牛カタロースサイコロステーキ用」は塩、こしょう各少々を振っておく。じゃがいもは皮付きのまま一口大に切って水にさらし、500Wの電子レンジで3分加熱する。にんにくはスライスにする。
- ④フライパンにオリーブオイルと③のにんにく、短角牛カタロース付属の牛脂、ローズマリーを入れて熱し、にんにくがカリッと焼けたら取り出す。③の牛肉を入れて、表面をさっと焼いて肉を取り出す。
- ⑤同じフライパンで続けて③のじゃがいもを焼く。表面がこんがり焼けて火が通ったら、①の一口大のパイナップルを加えて炒める。④の牛肉、にんにくを戻し入れて、①の果汁、塩小さじ1(分量外)で味を調えて混ぜ、火を止める。皿に②とともに盛り付けて完成。
※パイナップルの酵素でサイコロステーキがやわらかく仕上がります。おもてなしの場面では、シュラスコ用の串に刺して盛り付けてもいいでしょう。
過去のレシピ
監修/遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。『カタログ 大地を守る』のフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。
商品一覧
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このおいしさはまさに”和製グレープフルーツ”!ほどよい酸味でビタミンCも豊富!
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手でちぎって食べられます!国産の香りと甘みをどうぞ
沖縄八重山の芯まで柔らかボゴールパイン 小 1コ
冷蔵
1コ
1,036円(税抜)
1,119円(税込)
定期会員になっていただくと 999円(税込)
●生産者情報など:減/真南風の会/沖縄県
※サイズは400g〜500g・価格は799円〜999円(税込...…詳細
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みずみずしい新じゃがの季節です
九州の新じゃがいも 500G
冷蔵
少量500g
547円(税抜)
591円(税込)
定期会員になっていただくと 527円(税込)
●生産者情報など:有機、無、減/長崎有機農業研究会、他/長崎県、鹿児島県
※一部皮荒れ、小さめのものが入る場合があります。
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食べやすい一口サイズです
19ポイント
短角牛カタロースサイコロステーキ用
冷蔵
150g
1,938円(税抜)
2,093円(税込)
定期会員になっていただくと 1,868円(税込)
●生産者情報など:山形村短角牛肥育部会(岩手県久慈市)
●サイズ:20〜25mm角
●消費期限:着日含め3日保証
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まろやかな甘さが魅力です
ミャンマー産ひまわりハチミツ 350G
350g
1,035円(税抜)
1,118円(税込)
定期会員になっていただくと 998円(税込)
限定 58
※限定数を超えた場合、お届けできないことがあります。●生産者情報など:藤井養蜂場(福岡県朝倉市)
●賞味期限:着日含め90日保証
●原産国:ミャンマー
※1歳未満の乳児には食べさせないでください。※売り上げ金の一...…詳細
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お菓子作りや料理に使い勝手の良い粉末寒天