【作り方】

1. ①鍋に水と粉末寒天を入れる。煮立ててしっかり溶かし、砂糖を加える。
2. ②火を止めてから、人肌（30℃～40℃）に温めた牛乳を加えて混ぜ合わせ、漉し器でこしてから、バニラエッセンスを加える。
3. ③内側をぬらした器に流し入れて冷やしかためる。お好みのフルーツとミントを添えてでき上がり。

※レシピ提供：マツキ

【作り方】

1. ①クリームチーズを電子レンジで加熱してやわらかくしておく。
2. ②鍋に水、牛乳、粉末寒天を入れて火にかける。よく混ぜてから、粗糖を加え、沸騰したら弱火にしてしっかり煮溶かす。
3. ③①のクリームチーズに、②を少しずつ加えながらよく混ぜ、内側をぬらした器に移して冷蔵庫で冷やしかためる。お好みでミックスベリーやミントを添える。

【作り方】

1. ①鍋にAを入れて混ぜ、中火にかけて沸騰したら弱火にし、2分混ぜながら煮溶かして火からおろす。
2. ②Bの卵白をボウルで泡立ててから粗糖を2～3回に分けて加え、しっかり角が立つくらいのメレンゲを作る。
3. ③①を混ぜながら冷まし、とろみが付かない程度に粗熱が取れたら、1/3の量を②に加え、泡立て器で混ぜる（とろみが付くまで冷まし過ぎるとダマになるので注意する）。なじんだら、残りを2回に分けて入れ、メレンゲをこわさないようにヘラでさっくりと混ぜる。
4. ④内側をぬらしたバットに移して冷蔵庫で冷やしかためる。

※③の工程で①を冷ましすぎると寒天がかたまってダマになりやすく、熱いままだとメレンゲとなじまず分離します。