昔ながらの焼畑農法で栽培されたかぶが、里山を守ります！
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山形県鶴岡市の在来品種で、非常に珍しい色鮮やかなかぶです。その中でも、50年以上育った杉の伐採地で行われる江戸時代からの伝統農法、「焼き畑」で作られた温海かぶは特に貴重です。里山の再生と人の暮らしをつなぐ温海町森林組合の取り組んでいます。地元では「甘酢漬」が伝統食。グリルやソテーにすると、甘みがぐんと増します。
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ハチワレ
甘酢漬けにして堪能しました。
せっかくなので、もう少し鮮度がいいといいなと思います。
それに葉も食べてみたい。
アンコウ
塩もみして１日冷蔵庫で その後リンゴ酢砂糖で漬けこみ２日後 色あざやかに 赤かぶ漬けができました。
かぶが柔らかく 甘みもあり 美味しかったです。
グレープ
２日かけて２つのカブを平らげました。
ゴマ油・ニンニク・醤油で、豚バラと炒めたらご飯のおかずにピッタリで、気に入りました。
のどっぺ
人生初めて食しました。豚バラとソテーにして、かぶの美味しい甘みにびっくり。もう一袋は、お正月用に甘酢漬けにします。
八卦良い
あつみかぶぬか漬けにして食べました。
最高に美味いです、ぬか漬けのコクがあつみかぶ甘味を引き出します、ズバリ箸が止まらぬ美味さです！ポイントは皮を厚めに切り2等部にしてぬか床に投下、2〜3日目が食べごろでした。
ｒ
もつ煮込みの具材として頂きました！
ｙｏｓｈｉ
毎年 山形の珍しい大根やかぶを買い甘酢に漬けると赤くなり楽しんでます。あつみかぶの中に紙切れに
フライパンで焼くのも美味しいと書いてあったのでパスタに入れて見ました。きれいで美味しい何でも使えそうです
ｙｏｓｈｉ