鹿児島県近海の漁師が、刺身にしてよく食べるシイラの皮をむいて、食べやすく加工しました。淡泊な味わいが魅力です。調理しやすい薄塩に仕上げているので、そのまま焼いて、または小麦粉やパン粉をまぶして揚げ物にするのもおすすめ。