飼育飼料の穀物はすべて国産穀物を使用。1年目は牧草地に放牧するため四肢が丈夫で健康的に育ちます。霜降りにはなりにくく赤身主体の肉になり噛めば噛むほど滋味あふれた味わいです。カタサンカクはウデ肉の一部でです。肩三角は脂身が少ない赤身肉で、旨味が強く、脂身が少ないためしつこくないのが特徴です。食べやすい焼き肉用に加工しました。