飼育飼料の穀物はすべて国産穀物を使用。1年目は牧草地に放牧するため四肢が丈夫で健康的に育ちます。霜降りにはなりにくく赤身主体の肉になり噛めば噛むほど滋味あふれた味わいです。ミスジはウデ肉の一部で少量しか取れない部位です。カタ肉は比較的硬い部位になりますが、ミスジは大変柔らかく、焼き肉やステーキでも食べられる部位です。手軽に焼くことが出来るサイコロステーキ用に加工しました。