甘酒のポークジンジャー
【作り方】
- ①生姜は皮ごとすりおろしておく。
豚ロース肉とAを保存袋などに入れ、冷蔵庫で半日ほど漬け込む。
- ②大きめの鍋に湯を沸かし、油大さじ2と塩3つまみ(各分量外)を入れて、2~3枚にほぐしたターサイを30秒ほどゆで、ザルにあげ水気を切っておく。
- ③フライパンに油を熱したら、弱火にしておく。
①の豚肉だけを取り出して両面が焼けたら漬け汁を入れ、絡めながら煮詰め、②のターサイと一緒に盛り付ける。
※ターサイをゆでるとき、油と塩を加えると中華料理の「油通し」と同じ効果で、色鮮やかでシャキシャキの食感に仕上がります。
いつもの料理がまるくなる上手な「甘酒」使い
発酵食品「甘酒」を普段使いしてみましょう。甘酒の持つ酵素は、たんぱく質を分解してうまみにかえてくれるため、いつものポークジンジャーも、よりやわらかく仕上がります。お醤油との相性も良く、自然な甘みは体にうれしい、まるみのある味わいです。みりんやお砂糖の代わりに、調味料としてキッチンに常備してみませんか。
監修/遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。『カタログ 大地を守る』のフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。
おいしいひみつ
おいしいひみつ1
人気の大地うまみこい豚を厚切りに
飼料は、遺伝子組み換え作物の混入を防ぐため分別生産流通管理済みのトウモロコシを中心に、大豆かすや麦などを独自に配合した飼料を与え、健康に育てた「大地うまみこい豚」。そのロース部分を厚切りにしました。
おいしいひみつ2
素材を生かすシンプルな調理でどうぞ
赤身と脂身のバランスが良く、ソテーやとんかつなどにぴったり。うまみが濃いのでシンプルな調理で楽しんで。かむほどに肉汁があふれます。
おいしいひみつ3
用途に合わせて選べる2,3,5枚規格
定番の2枚の他に、3枚、5枚の量目違いをご用意しました。家族の人数やおもてなしなど、用途に合わせてぴったりの量がお選びいただけます。
みそもち
トンカツでもステーキでもとても美味しいので、よく購入します。お肉の旨味も楽しめます。
モモ
時々大きいと感じたり小さいと感じたり(厚みの問題��) 切り方にバラ付きがあるように思いますが、味は美味しいです。
リピートしてます。
なおメグ
シンプルに塩胡椒のソテーでいつも頂いています。素材の美味さを堪能しています♪
ふみ02
お酒で少し寝かせてから塩胡椒でシンプルに焼いて食べています。おいしいです。
あめちゃん
スーパーのお肉には戻れないくらい美味しいです。
豚肉の甘味を感じれます。
お肉が違うだけで料理の腕が上がったのでは?と錯覚する程。
ゆかりん
3人家族ですが、5枚入りを購入しています。
臭みがなく、美味しいです。家族みんな大好きです。
su
ソテーか生姜焼きで頂いています。5枚あっても1食で完食します。もう3枚セットには戻れません。
子供達もよく食べるので、本当に美味しいんだと思います。
カンパーニュ
4枚は山盛りの千切りキャベツ、ニンジン、セロリとハーブ、白ワインで蒸し粒マスタードで頂きました。残りの一枚はソテーし、みりんしょうゆ砂糖の甘辛ソースでお弁当に。やわらかくおいしいです。
ユミコーネ
2人家族ですが、5枚いっきにトンカツにしました。肉の厚みが薄過ぎ無いのでボリュームがあり、臭みが無いお肉で美味しかったです。そのせいか、あっさり完食しました。
ごちそうさま
サイズもちょうど良く、来た日にハーブグリル、残りは酒粕味噌に漬けていただきました。
お肉の味もおいしいです。
やまね
焼いて、青じそと梅干しでいただくと、さっぱりして夏には嬉しいです。やまね
マロン
以前は2枚パックしかなく、3人家族の我が家には使い勝手悪かったですが、最近は3枚・5枚とあり購入頻度が増えました。
5枚の時は主人が夕飯要らない日と要る日の2回に分けて食べています。
mirai
5枚入りは毎回購入しています。男の子二人なのでトンカツが大好き。
とにかくお肉があっさりしていて美味しい。高いですけれど、それだけの価値のあるお肉だと思います。
市販ですと、遺伝子組み換えの餌を使っていないお肉を捜すのは至難の業ですので、とても助かっています!
マロン
いつもは3枚入りと購入していますが、今回は5枚と購入。たいていはトンカツかニンニク味噌漬けにしていただきます。脂身も含めてとにかく仙台黒豚会さんのお肉は美味しいの一言。
欲を言えば純粋黒豚シリーズだともっといいですが、最近はあまりないですね(残念)。
ryu
毎回買ってます☆くせがなくとっても美味しいです。
てん
美味しかったです!!
大地の豚肉は脂があっさりしているので、調理も楽だし、食べてももたれずイイです!
餌が違うからなんでしょうね。