春菊を生でいただく新感覚のサラダ。水耕栽培ではなく、土づくりを重視して畑で育てた春菊は、風味豊か。また、若い芽を摘み取っているのでやわらかくえぐ味も少なめです。生姜の風味を効かせたドレッシングが春菊のおいしさをさらに引き立て、皮付きりんごとまいたけのうまみも加わった、食べ応えのあるサラダです。