しゃきっとした歯ごたえとやさしい甘み
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ごま油としょうゆで炒めてどうぞ。ほんのりとしたれんこんの甘みが感じられる一品です。そのほか煮ものや天ぷらはもちろん、さっとゆでてサラダにしてもおいしいですよ。
商品詳細情報
| 防除予定: | 減 |
|---|---|
| 生産者: | 常総センター、加藤幸雄、他 |
| 産地: | 石川県、茨城県、愛知県、熊本県 |
| 次回取扱予定: | 未定 |
| 原材料: |
れんこん |
- ※泥が付いた状態でお届けする場合があります。
シャキシャキ感とほくほく感のバランスが秀逸
れんこんの生産量で日本一を誇る茨城県。 大地を守る会のれんこんも、茨城県の生産者からのお届けが中心です。なかでも柳生信義さんのれんこんは、毎年リピーターがつくほど大好評。
食味官能試験でも、市販品に比べ、苦味を除くすべての項目が上回り、とくに「甘み」「うまみ」「香り」が優れていました。さらにパネラーから「シャキシャキ感」だけではなく「ほくほく」とした食感も評価されるなど、そのおいしさが証明されました。
食味官能試験とは
「ESR法（抗酸化力測定法）による、国産青果物の抗酸化研究」で実績のあるデザイナーフーズ株式会社社員の中で、味覚の判断能力を試験する五味検査を実施。上位8名をパネラーとして選定し、官能試験結果を集計しています。
れんこんの達人・柳生信義さん（茨城県阿見町）
れんこんの収獲は、田んぼに入り、胸まで水に浸かることもある重労働です。生産者はそのなかでれんこんを傷つけないよう、泥をポンプの水圧で取り除いてから収獲。その細やかでていねいな作業がおいしさに表れています。
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