ベジタブルワークスのある真狩村は秀峰「羊蹄山」の南麓に広がる村で、ニセコ連峰に囲まれた豪雪地域。秋掘りの人参を収穫せずに、そのまま深い雪の下で越冬させました。雪国の土の中で春を待つ人参は、雪の寒さから身を守り凍らないように自らに糖分を蓄え、青臭味が少ないみずみずしい雪下人参になります。今回は大サイズや小サイズ、曲がったもの、二股、軽微な傷や割れ、部分的に包丁で切り取ったもの、などの規格外品を割安でお届けします。生産者の佐々木さんからは「薄く切ってお子さんのおやつ代わりなど、ぜひ生で食べてみてください」とのこと。サラダやジュースで、生の味と甘さを楽しむのがおすすめ。マヨネーズとの相性も良い人参です。