【作り方】
- ①実山椒は小枝を取りのぞき、さっとゆでておく。
- ②ゆでた実山椒に白だしとみりん、水30mlを加えて1～2分煮て、チリメンジャコを加え、さらに2～3分煮たら火を止める。
- ③粗熱が取れたら、ふた付きの容器などに入れて冷蔵庫で保存する。
※ フレッシュな実山椒のさわやかさを味わうあっさり味の佃煮。さっと煮て、粗熱を取る間に味がしみ込みます。
初夏にぴったりのさわやかな香り
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今週取扱なし（次回：121号（5月20日（月）〜5月26日（日）お届け））
メリハリのある、ピリッとした味と香りがさわやかです。ちりめん山椒を手作りしてみませんか？
商品詳細情報
| 次回取扱予定: | 121号（5月20日（月）〜5月26日（日）お届け） |
|---|---|
| 原材料: | 実山椒 |
- □お届け時期注意■お届け日、請求日が通常と異なります。
白だし香る実山椒の佃煮
| 実山椒 | 30g |
|---|---|
| 白だし | 50ml |
| みりん | 大さじ1/2 |
| チリメンジャコ | 50g |
「滋養」を意識した大人の一皿
大人のごはんのおともを仕込みましょう
監修／遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。『カタログ 大地を守る』のフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。
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楽しみにしてたのに。。。
実山椒の醤油漬けを作りました。また来年も楽しみにしています。
バム
この時期だけのお楽しみ、自家製ちりめん山椒作り。毎年楽しみにしています。
香りよくて、味よし。お気に入り登録しています。
ハチワレ
大地で紹介しているレシピだと辛すぎて食べられない程だったので、今は京都の旧家にお住まいの
料理研究家のレシピで下ごしらえをしています。
アク抜き後、小分けしてラップに包み、ジッパー袋で冷凍すると一年ほど保つとのことで
２袋買っています。
実山椒が掲載されると、初夏を感じます。
Ｊｕｌｉｅ
きれいなグリーンの実山椒は、とってもさわやかな香りがします。熱湯で茹でて、水にさらしてから、枝の部分をとり、それからちりめんと一緒に煮て、ちりめん山椒を作りました。ちりめんのピリッとした風味と爽快な味が際立っているので、味付けは酒・みりん・しょうゆだけでじゅうぶん。とってもおいしいちりめん山椒ができました。
その後取扱いがないので、たくさん買って冷凍しておけばよかった、と後悔しています。見つけたらぜひまた買いたい、すばらしい香りの実山椒でした。
ｐｈｉ
ちりめん山椒をカタログに載っていたレシピで作ってみました！簡単にできました。
爽やかな香りと舌の麻痺する感覚が山椒、湿気の多い日本の夏に合った辛味ですね。もう少し作って冷凍します♪
みるみる
近所ではあまり見かけないもので、注文してみました。初夏の香りが清々しく、ありがちかもですが、さっそくちりめん山椒を作ろうと思います。
お料理のアクセントに活躍しますよね
、楽しみです(*^o^*)