東京湾産の内湾性のハマグリを砂抜き処理後に独自の製法により加熱調理したのち、急速凍結しました。水質汚染などによって漁獲量が大幅に減っていた江戸前はまぐりですが、水質改善や稚貝の放流など江戸前はまぐり復活に向けた様々な取組みにより、徐々に取れるようになってきましたが、まだ量は多くない希少なはまぐりです。冷凍のまま沸騰したお湯やだし入れるだけでお吸い物が簡単に作れます。