大人の献立
手作りカッテージチーズとサバ缶おつまみ
【作り方】
- ①鍋に牛乳を入れて50℃になったら火を止め、レモン果汁を加えて混ぜる。分離してきたらふたをして10分置き、ざるに上げる。
- ②ボウルとざるを重ねてキッチンペーパーを敷いたところに1を入れて、水分を濾す。粗熱が取れたら別のボウルにあけて塩を加えて混ぜ、冷蔵庫に入れれば、カッテージチーズの完成。
- ③4 等分にカットした「ザクセンのブランパン」に2とサバ水煮缶、お好みのハーブ(分量外)をのせブラックペッパーを振り、オリーブオイルをかけていただく。
※ カッテージチーズができる際に分離する液体「ホエー(乳清)」は、たんぱく質などの栄養価で注目されていますのでこちらも捨てずに活用しましょう。さわやかな酸味がありますので、スムージーに入れてもおいしくいただけます。
ほうれんそうとサバ缶の和グラタン
【作り方】
- ①ほうれんそうは、ゆでて1cm幅に切り水気をしっかり絞っておく。
- ②鍋に牛乳を沸かしてルウを割り入れ、サバ水煮缶の汁、「醤油こうじ」を入れてとろみがつくまで煮る。卵黄を加えて混ぜ、火を止めてから、①とサバ水煮缶を混ぜる。
- ③②をグラタン皿に入れてシュレッドチーズをのせ、オーブントースターで表面に焼き色がつくまで焼く。
※ ホワイトソースに卵黄を入れることで濃厚な味わいになります。サバ水煮缶の汁と「醤油こうじ」の風味によって和の香りのする大人のグラタンに仕上がります。
監修/遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。『カタログ 大地を守る』のフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。
炊き込みごはんに汁ごとぽん!
話題のサバ缶で骨も皮も丸ごと堪能
大ぶりの身がほろほろっとほどけるサバ水煮缶。刺身にも使える国産サバの脂のりの良いところを、ていねいな手詰めで仕上げています。カレーやパスタのほか、旬の新生姜と一緒に炊き込みごはんにするのもおすすめです。
おいしいひみつ
手詰めなので身くずれが少なく大きくて美味。骨も皮も身も丸ごと食べられて体にうれしいおいしさ。
商品担当からの開発ものがたり
シンプルで使いやすいのが魅力です
巷で人気沸騰のサバ水煮缶。タイム缶詰さんにお願いして、大地を守る会のお客さんに向けたシンプルかつ、ていねいな作りのものを作ってもらいました。そのままでも、料理の素材としても。いろいろ使えるサバ水煮缶を目指しました!
(商品担当:及川 浩之)
おんゆちゃん
お味噌汁に汁ごとポン♩
そこに冷凍ほうれん草と豆腐を入れて食べてます。
実家にもお裾分けしたくらい美味しくて
とってもお気に入りです。
sugar
サバ缶は非常食。おいしいもの。じゅんびしておきたいので防災バッグに入れています。
セロリ
これまで食べていた鯖缶のイメージが崩れました。おいしいです。陶器の器に移して、日本酒を少しかけてから、レンジでチンして食べています。
たくぽん
さば缶を初めて食べたのですが、脂が乗っていてとても美味しかったです。きっとこちらのサバ缶だからなのだと思いました。
パトラ
味がとても美味しく、そのままで頂きました。満足なお味です。
にゃご
味がしっかりしているのに、生臭くない!!
お醤油だけでいただけます。
グレープ
こんなに脂がのり形がいいさばの水煮を初めて食べました!
この味をしめたら、もうありきたりの缶詰が食べられない・・・。
ゆうちゃん
ニンニクと根生姜をみじん切りにして油で炒めて、好みの夏野菜(茄子とゴーヤー)、豆腐、鯖水煮をほぐして汁ごと全部入れる。花椒辣醤と甜麺醤(←お好きな調味料でどうぞ)、紹興酒をちょっと足して自己流麻婆豆腐。お肉が無かったのでやってみたのですが、美味しかった。
ろせっち
市販の鯖缶で、水っぽく美味しくないものもある中、大地さんは間違い無かったです。
美味しくいただきました。
みゅうみゅうみい
鯖缶といってもメーカーによって味が全然違うと実感しました。臭みが無いので生姜・タケノコ等と一緒に炊き込みご飯にしていただきました。とっても美味しくいただけたので、またリピートして、いろいろなお料理に挑戦したいと思います
フェリフェリ
玉ねぎのみじん切りとマヨネーズ、ポン酢であえてサラダに
脂がのっていてパサパサせず臭みもなく美味しくいただきました。
かめぱん
パスタや炊き込みご飯、何も考えたくない日には缶から出して青ねぎを散らして、でも立派な一品になるので助かっています。我が家では必ず2個はストックしています。
こなこなごのみ
一番の使い道は非常食用、使うときは、カレーの残りスープがある、おかずが、、っという時、奥から出してきます。
カレーのスープをしっかり沸騰させて、スープカップもよく暖める。そのカップへ缶詰の具をいれる。海苔、ひじきふりかけ(梅味も良い)とろろこんぶを加え上からスープを注ぎます。さばの身を食べた後ひきわり納豆を加えグルグル混ぜると自分テイスト、缶の残り汁にとろろこんぶをいれ+レモンの果肉とパクチーで焼きトーストに乗っけ。缶を紙、ラップなどで包み最後きれいに片付けるに、冷凍庫で缶出しの日まで袋に入れ保管。出す日、その紙でぬぐって片付けます。
って、できるときだけですが。匂い対策・・。
りょうたん
鯖スパゲティにしたり、サラダや炊き込みご飯にしたり、手軽に骨ごと食べれるので、とっても重宝です。
のんぼよん
健康番組などでサバ缶が流行っているので購入しました。非常食としてもいいと思うので、まだ食べていませんが、パスタ以外の簡単レシピの紹介があると有難いです。
ヤマザクラ
さば水煮缶は、キャベツと一緒に煮て、いただきました。とてもあっさりとしていて、大変美味しかったです。
ツバキ
我が家では 主にサラダの具材としていただきます。
ロビン
さば水煮缶は我が家でも人気です。サラダ、パスタ、煮物等いろんな料理の友として重宝にしています。しつこくなく、サバ本来のうまさを味わっています。