光をさえぎって栽培したホワイトアスパラガスは、甘さの中にほのかに感じる苦味がおいしさを引き立てます。ホワイトアスパラは皮が厚めで硬いのでピーラーなどで皮を剥いてから、ひたひたのお湯で固めにゆで、そのまま冷まし、長いままお皿に盛って、塩とレモンだけでもおいしいですよ。バターソースやオリーブオイルをかけて、ハムやチーズ、トマトを添えたり、パスタに加えたり、この季節ならではの味わいをお楽しみください。※保存する場合はゆで汁ごと容器に入れて冷蔵庫へ。数日間は保存できますがお早目にお召し上がりください。