他の方は、JOEと同じか、それ以上に仕上がりが柔らかいと述べてらっしゃいますが、当家では逆です。ゴワついて、きしんで、乾いたあとのバスタオルなどがバリバリに仕上がります。大地ではもうJOEを扱っていないので、他のところでJOEを仕入れて、比べてみようと思います。（それでもやっぱりダメなら、地域の水質が変わったとか、そういうのかもしれません）

サッと水洗いしてから常温で放置して自然解凍したのち、ナンプラー10mlと醤油10mlに漬け込んで30分ほど寝かせた。パッケージには、卵をからめてから小麦粉・片栗粉をつけて揚げる調理法がおすすめとあったので、いつもは水を使うフリッターの衣に卵を投入。低温の油でじっくり揚げてみると、これがまあ、ホロリとやわらかいササミのようで、魚介好きな４歳の娘もパクパク。同時に揚げたエコシュリンプのフリッターよりもサメが気に入ったようでした。美味！

ゆっくりと６時間冷蔵庫、溶けきらなかったので室温18℃で３時間。じっくり溶かして触ってみてビックリのぷるっぷる。なんというコラーゲン感！　えっ、ゼラチン質？　すっごくぷるぷる。この日はハーブソルトと片栗粉をまぶして揚げ物にしました。泣いていた２歳の娘が一心不乱になる美味しさでした♡