
沸騰した湯の火を止めてカツオ節を入れ、再度火にかけ再沸騰してから弱火にして3 ~4分。お吸い物などすっきりした味わいにしたい際は、1~2分と時間を短くします。
冷蔵
851円(税抜)
919円(税込)
150g
定期会員価格:821円(税込)
良質のカタクチイワシを酸化防止剤を使わず煮干しにしました。風味は格別です。そのまま食べても◎。
生産者情報など: | 西昆(福岡県古賀市) |
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次回取扱予定: | 5月3日お届け週 |
原材料: | かたくちいわし、食塩(海水) |
賞味期限: |
着日含め30日保証 配送に2日かかる地域(北海道·九州·沖縄·離島)、土曜·日曜お届け等の場合、保証期間が上記より数日短くなることがあります。 |
沸騰した湯の火を止めてカツオ節を入れ、再度火にかけ再沸騰してから弱火にして3 ~4分。お吸い物などすっきりした味わいにしたい際は、1~2分と時間を短くします。
一晩水に漬ける「水出し」はすっきりとした味わい。濃厚なうまみの「煮出し」は、火にかける30分前に水に漬けておき、中弱火で温めて沸騰直前に火を止めて昆布を取り出します。
濃いうまみの「煮出し」は、火にかける30分前に煮干しを水に漬けておき、中弱火で温めて沸騰したら火を弱めます。アクをすくい取りながら5分程度煮て完成です。
干ししいたけがしっかりと水に浸る容器に入れ、12~24時間ほど冷蔵庫で水出しをします。カツオや昆布など、他のだしと合わせることでうまみの相乗効果が得られます。
水から厚削節を入れて強火で沸騰させ、沸騰したら弱火にしてアクを取りながら8分程度煮出します。手作りそばつゆなど、濃い味付けに負けないうまみと香りのだしになります。
水からパックごと入れて中火で沸騰させ、沸騰したら弱火で5 ~6分煮出します。カツオと昆布に加え熟成もろみも入っているため、バランス良く本格的な香り高いだしが楽しめます。
鮮度の良いイワシのうまみがぎゅっ
瀬戸内海産の良質なカタクチイワシを、鮮度が良いうちにゆで上げました。もちろん、酸化防止剤は不使用です。風味の良さを堪能してください。
だしを取ったり、煮干しを煮物にしても
だしを取れば、味噌汁などいろいろな料理がこく深く上品な味わいに。また、煮干しそのものを煮物にすれば、余すことなく楽しめます。
おふくろの味の代表格「味噌汁」だからこそ、おだしにはこだわりを。記憶に残る味は大切にしたいものです。
小さくても脂の多いイワシが原料の煮干。酸化がすすむと黄色や茶色に変色してしまいます。煮干の脂も同じです。そのため一般品では、酸化防止剤や着色料が使用されていることがありますが大地を守る会では酸化防止剤も着色料も不使用です。
伝統的な漁法で小型漁船が獲った、瀬戸内海産の良質カタクチイワシを使っています。煮干しのなかでも上質な品ですが、酸化防止剤不使用のため冷蔵庫で保管の上、お早めにご利用ください。
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少し値段が高いかな?とも思いましたが、買ってみると苦味が少なく雑味もなくて、本当に美味しくお値段以上の価値を実感しました。子供たちはこの煮干しを使った田作りを一年中おやつにしています。
くったん
我が家では、主人と2人でお茶をのみながらそのままボリボリ食べています。こんな美味しい煮干しははじめてです。毎週注文しています。
岩ノリ
上品なだしが取れます。毎日の味噌汁に欠かせなくなりました。
まお
我が家の味噌汁には欠かせません。毎日同じ味なのに、毎日がおいしく感じます。こちらの煮干しが一番です。
ロビン
最初は、お値段が高いな?と、躊躇していたのですが、買ってみて、こんなに大きくてりっぱな煮干しにであったのは、はじめてだと思いました。そのまま食べてもとてもおいしい。内臓をとって、二つに割り、出汁にしても、おいしい。
あっという間になくなってしまいました。
アケビとスグリ
こちらの煮干しが一番美味しい。見た目も元気よく、出し殻まで美味しい。手間なのでワタなどとらずにまるごと使いますが、臭みはないです。私はうっかり切らすことが多くてすぐ煮干し難民になるので、大袋があると嬉しいです。
年子ママ
ずっとこの煮干し一筋です。私もいつもお味噌汁に入れて、具と一緒に食べています。どうしても切らしてしまって、別のもので作り、いつものように食べたら、臭みで思わずウッとなりました。
たまきの母
お出汁だけではなく、ご飯と一緒に炊いて煮干しも食べたりしています。
mone
他の煮干しからこの煮干しに戻ると、美味しさがよく分かります。
やまたまちゃん
お味噌汁は必ず、これを使います。頭や腸を取らなくても美味しいし、だしを取るだけではなく、他の具材と一緒に食べます。絶対に切らしません。
kk
大きくて艶もあり、とてもよい煮干しです。くさみもありませんでした。
ダシに使った後は甘辛く炒めると、最高においしいです。
huku
美味しい!美味しいおだしを取りたいと思い、購入してみましたが、そのまま頂いています。煮干しはあまり得意ではなかったのですが、生臭くなく味がしっかりしていて、子供も美味しいと食べてくれます!噛みごたえもあるので、1歳の子供もたくさんかんで食べています
ふなちゃん
朝ごはんの後片付けのついでに、ワタだけ取り除いてお水に浸けておきます。
面倒なことは何もありませんし、本当においしい、身体に滲み入るような、澄んだお出しが取れます。どんな具材にも合います。
カッサンドラ
品質についてわ問題なく美味しいだし汁ができました。添加物なしの自然な美味しさで安心してたべられます、もちろん身は全部食べます
だしも簡単にできますし身も食べられますので本当に重宝しています
値段のことがあると思いますので無理かもしれませんがあまり小さい煮干は内臓と骨を取り出すのが面倒なので
もうすこしおおきいのが良かったです
タラカマチャン
一物全体が食べられるのが有り難いです。子どもが煮干しの出汁を嫌がるので、そのままかじってます。とっても美味しいです。
v
1匹1匹が大きくて驚きました!ちょっと高めですが、納得のおいしさです。味噌汁のだしにも、そのままおやつとしてかじるにもgood。
とまと
我が家のみそ汁に欠かせません。細かく砕いて、水に入れてだしを取るので、煮干しも具の一部として頂いています。
モグモグ
みそ汁は必ず、これでだしを取ります。料理名人になったかと思うほど、美味しくなります。西昆の商品は羅臼昆布も大好きです。値段は高めでも、これだけおいしいと満足です。
kk
美味しいだしがとれます! 他の煮干しとどうしてこんなに違うのか私にはわかりませんが、この煮干しでとっただしの味噌汁は最高です。もちろん煮干しもいただきます!
デコ
頭をとってわんこにあげています。おかげで、病気知らずです。
みるくのママ
里芋の煮っころがしが大好きな父。我が家では、里芋は煮干しだしで煮あげますが、この煮干しだしで作ったら、里芋を口に入れた瞬間、うわ!すごい煮干しの味だなぁ!と大絶賛でした。お味噌汁の美味しさは言うまでもなく、ですよ。
Michiko
みそ汁のだしに欠かせません。みそ汁が本当においしくできます。勿論具と一緒に食べます。これがまた美味しい。
kk
時々そのまま口に入れますが、じゅわーっと旨味が出てきます。
おいしいおだしが取れるのは、この旨味のおかげなんですよね。
もったいないので、だしを取った後、一緒に食べちゃいます。
おじい
大きめのサイズで、少しの量でいいおだしがでます。
いろいろ試しましたが、これが一番だったので、ずっとこれ一筋です。
あかり
少しのお味噌でしっかり出しの効いた美味しいお味噌汁ができるので重宝してます。忙しい朝でも沸騰後5分でも蒸らすと香り高く美味しくなりますね。
ラッキー