レビュー【作り方】
- ①ボウルに千切りにした白菜、生姜、種を取って輪切りにしたタカノツメ、塩を加えて混ぜる。
- ②鍋で煙がたつくらいに熱したごま油を①にかけ、よく混ぜる。
- ③ホタテ貝柱は半分にスライスして、②とともに盛り付けたら、2で出た汁を回しかける。醤油をかけていただく。
※ 中華料理のラーパーツァイ（辣白菜）をカルパッチョにアレンジしました。シャキシャキとした白菜が、薬味と付け合わせの両方の役目をしてくれます。2で出た汁ごとホタテに回しかけて、旬の白菜の香りと一緒にいただきましょう。
地播きホタテの自然な味わい
網走産ほたて貝柱（刺身用）
冷凍
849円（税抜）
917円（税込）
110g
定期会員価格:819円（税込）
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その他
今週取扱なし（次回：12月7日お届け週）
北海道の海で荒波にもまれながら、自由に動き回って育った「地播きホタテ」の貝柱です。一般に多くみられる、ロープに吊して育てるホタテと比べると、味・食感の違いは歴然。ぷりっとした弾力のある食べごたえは、まさに自然の味そのもの。塩素洗浄していないのでホタテ本来の甘みが味わえます。
| 生産者情報など: | 札幌中一（北海道札幌市） |
|---|---|
| 次回取扱予定: | 12月7日お届け週 |
| 原材料: | ほたて貝柱 |
| 賞味期限: |
お届け後45日保証 配送に2日かかる地域(北海道·九州·沖縄·離島)、土曜·日曜お届け等の場合、保証期間が上記より数日短くなることがあります。 |
| 漁場: | 網走 |
大人の献立
白菜とホタテの中華風カルパッチョ
| 白菜 | 200g |
|---|---|
| ホタテ貝柱 | 110g |
| 生姜 | 1片 |
| タカノツメ | 1本 |
| 塩 | ひとつまみ |
| ごま油 | 50g |
| 醤油 | 小さじ1 |
監修／遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。『カタログ 大地を守る』のフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。
おいしいひみつ
おいしいひみつ1
自由に動き回ることで育つ豊かなうまみ
「地播きホタテ」は北海道の海を自由に泳ぎ、貝柱が鍛えられてうまみを増しています。ぷりっとした食感と澄んだ甘みは、まさにホタテ本来の味わいです。
おいしいひみつ2
薬剤不使用。水洗いで自然な風味をキープ
一般的なホタテは次亜塩素酸ナトリウムで消毒するため、苦味が発生することも。本品は薬剤を使わず、水洗いすることで、自然な風味を保っています。
おいしいひみつ3
お好みの切り方で、味の違いを楽しんで
貝柱の繊維を断つように横に切ると、とろける食感と濃い甘みを、縦に切ると、適度な弾力ですっきりとした甘みを感じます。切り方で味の違いが楽しめます。
地播きホタテの自然な味。自由に泳ぎ、荒波にも揉まれて育つからおいしい。
適度な弾力があったかと思えば、口の中でとろけてゆく。北海道の海を自由に動き回って育った“地播きホタテ”は、一般に多く見られる、ロープに吊るして育てるホタテとはひと味違います。泳ぐことで、その貝柱は鍛えられてうまみが増し、「より天然に近い味」とホタテ好きをうならせます。 大地を守る会人気No.1の『網走産ほたて貝柱（刺身用）』は、じつは“地播きホタテ”。澄みきった甘みは、まさに自然の味そのものです。
貝柱を伸縮させて泳ぐことで、鍛えられる貝柱。適度な弾力があり甘みが増します
稚貝を海に播いて育ったところを漁獲する「地播きホタテ」。出漁は朝日とともに
港近くの漁場で漁獲したホタテは、昼には水揚げ。水揚げ後は鮮度を保ち加工場へ
獲れたてを地元で加工してすぐに冷凍。ご自宅まで一度も解凍せずに届く高鮮度が自慢です
切り方・解凍でさらにおいしく！
漁師さん直伝！味が変わる貝柱の切り方
貝柱の繊維を断つように横に切ると、とろける食感になり甘みを感じます。一方、繊維に沿って縦に切ると適度な弾力を感じ、澄みきった甘みを堪能できます。
ホタテ貝柱の解凍は、流水解凍がおすすめ
ホタテ貝柱をよりおいしく食べるためには、早く解凍でき、ドリップを防ぐことができる流水解凍をおすすめします。ボウルに水を張り、流水で解凍すれば約3分で解凍できます。
お客様の声
鮮度が保たれ、身がしっかり。うまみが引き出された、薬くささがない、自然な味わいが気に入っています。（フーチャリムさん）
網走産ほたて貝柱（刺身用） のレビュー
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厚みがあり、新鮮です。甘みを感じる美味しいホタテ貝柱です。食べ応えがあります。冷凍してストックしておけば、いつでも新鮮なホタテ貝柱が食べれるので、便利です。
かりんママ
お刺身でいただきました。甘みがあって食べ応えもあり、非常に美味しかったです。
リピート商品の一つになりました。
ティアレ
刺身でおいしく頂きました。次回は流水解凍してみます。
ｃｈｉｍａｋｕｍａ
甘味があって、半分にして刺身で食べておいしかったです。
ｓｅｋｉｋｏ
お刺身でいただきましたが、くさみがなくとても美味しかったです。
ぜひまた注文したいです！
ｒｍ
厚みがあり、旨みも濃く美味しかったです。厚みを半分にスライスしていただきました。
大地さんありがとう！
普段から購入していて美味しいのはわかっていたので、更に旨味を引き出すため、赤身のホタテとともに昆布〆にしていただきました。お客様に好評でした。
豆子
大地のホタテはいつも美味しくいただいています。今回も身が厚くおいしくいただきました。
ｍｍｋ
高3の息子が、勝手にバター焼きにしました。もちろん、焼いても美味しかったです。
ｒｉｆｆ
いつも通り美味しかったです。鮮度保存料などが使われていないので、安心です。
サフィニア
とても美味しかったです。スーパーで買うより安心できます。
カラー
赤身のホタテと一緒に刺身にして食べました。
味と食感の違いは、赤身の方が甘かったかな？
でも両方とも美味しかったです。
ピンク
冷蔵庫で解凍すると、ぷりぷりでくさみもなく美味しいです。
シェイク