包みやすい直径10cm。コシがあり、もちもちの食感

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もっちり 地粉餃子の皮

冷蔵

246(税抜)

266(税込)

20枚(直径10cm)

定期会員価格:238円(税込)

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今週取扱なし(次回:8月24日お届け週) 

風味豊かでもちもちの食感が特徴の「農林61号」という地粉に、北海道産強力粉を加えて作った餃子の皮です。大きく厚めの皮なので、破れにくく、水餃子や揚げ餃子にもおすすめです。

生産者情報など: 金子製麺(神奈川県中井町)
次回取扱予定: 8月24日お届け週
原材料:

小麦粉(小麦)、食塩(海水)、でん粉(コーンスターチ、リン酸三カルシウム)

賞味期限: お届け後6日保証
配送に2日かかる地域(北海道·九州·沖縄·離島)、土曜·日曜お届け等の場合、保証期間が上記より数日短くなることがあります。
アレルゲン情報: 小麦
有機・無・減、ほか各種マークについて

大人の献立

菜花とエビの生姜餃子

菜花とエビの生姜餃子
【材料】(20コ分)
菜花 150g
エビむき身 200g
生姜 30g
餃子の皮 20枚
片栗粉 大さじ2
大さじ1
ごま油 小さじ1
ねりからし、醤油 各適量

【作り方】

  1. 菜花は塩少々(分量外)を入れた湯でゆでて冷水にさらし、粗みじん切りにして水分を絞っておく。生姜は千切りにしておく。
  2. エビむき身は片栗粉(分量外)をまぶして、水で洗って水分を拭き取る。5mmくらいの粗みじん切りにした後、包丁でたたき、①と合わせ、片栗粉、塩、ごま油を加えて練り混ぜる。
  3. ②のあんを餃子の皮で包み、沸騰した湯に入れる。皮が透明になって火が通ったらでき上がり。からし醤油を添えていただく。

※ エビむき身は片栗粉にまぶして洗うことでくさみが取れます。
※ ②の混ぜる工程では、粘りが出るまでしっかりと練ることがポイント。ぷりっと弾力のある食感の身がジューシーに仕上がります。

遠田 かよこさん

監修/遠田 かよこさん
エンタクッキングスタジオ主宰。『カタログ 大地を守る』のフードスタイリングを手掛けるフードディレクター。薬膳アドバイザー、国際薬膳食育士としても活躍。

もっちり 地粉餃子の皮 のレビュー

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  • チーズを挟んでグリルで焼くだけ!のおやつ(?)に最高です!

  • 初めて買いました。
    私は、もう少し厚めでもちもち食感の皮の方が好みです。

  • この皮は初めて買いました。休みの日に気分転換、お楽しみ兼ねて家族みんなで包もう!作戦。
    家族皆、上手なわけではないですが、破れることなく問題なく包め、焼き餃子に。おいしくいただきました。
    水多めでぎゅっと抑えないと閉じにくい気もしましたが、大き目で包みやすかったです。挽き肉300ℊぐらいを使いましたが、皮が余ってしまいました。次回は野菜もお肉ももう少し増やしてたっぷり包もうかと思います。

  • ntさんのおっしゃるように、ワンタンの皮に向きそうです。ワンタン(雲�)とは、雲を呑むように、するりと喉越しよく呑み込むものなので。しばらくはワンタン作りに使用させて頂きますが、やっぱり、厚みのある白い餃子の皮にしてほしいです。全粒粉皮のほうが好きですが、エビ餃子など具材の風味を生かす餃子には白い皮が合うので、こちらも厚くして頂きますようお願い致します。

  • 厚めの皮も登場しましたね。
    こちらは薄いので、ワンタン作りに、厚めの方は餃子に使います。
    ワンタンなら包むのも困らず、美味しそうですよね。

  • よく餃子の皮は替わるな、と思いつつ、他の選択肢がなかったので購入。大判で包み易く、破れるようなこともなかったですが、全部包み終えてから半量焼いて食べてみて、即残りは水餃子に変更。焼餃子には、望ましくない口触りの悪さというか、皮の余計な後味が舌に残ります。日本人は何でも、もちもちが好きみたいですが、私は餃子にまでもちもち食感は求めません。嗜好品ではないこうした定番物には選択肢を増やして欲しいです。もし一社のままなら、好物の手作り餃子は封印です。

  • 以前の皮が大好きでしたが、今回の新しい皮でワンタンを作ってみました。市販の皮より厚くてモチモチしてて美味しかった〜!!ちょっと破けやすいかな?味は気に入りました!

  • この新しい皮ですが、最初の頃はもう少し厚さがあったように思います。
    11月に注文したものが、薄くてへたってしまうので、包むのが一苦労でした。時間がかかって仕方ありません。もう少し厚くしてもらえませんか?
    鍋から取り出す時も破けて困ります。
    おいしいと思っていたのに残念です。餃子は好物なので、ぜひよろしくお願いします!

  • 以前の餃子の皮が恋しいです。もっちりした食感に破れにくくお気に入りでしたが、倒産されたなんて本当に残念です。この新しくなった餃子の皮はすぐに破けてしまいます。焼く時も破れやすく油多めで焼かないとうまく焼けません。少し改良して頂けると嬉しいです。

  • 以前の皮とは違ってだいぶ大きく、ボリュームのある餃子が作れます。もちもちしていて私はやぶれにくいと思いました。これはまた違うけれどおいしいですよ。
    いっとき、大地で餃子の皮の取り扱い自体やめたのかとガッカリしましたが、またカタログに登場した時はホッとしました!
    前の皮の歯ごたえも恋しいですが、会社が倒産したとのこと残念です。そこの会社の人たちのことが気になりますね。

  • 前取り扱っていた商品よりも薄くて、慎重に取り扱わないと破れてしまいます。
    取り扱いがなかった時、皮も家で作っていましたが、それに比べると手軽で助かっています。
    家族は薄くてパリパリしていていいんじゃないかといっています。

  • 金子製麺さんの餃子の皮や麺は以前から好きです。
    自然食品のお店で購入していました。
    餃子の皮は、今回はピザ生地のような感じで使いました。美味しかったです。

  • 小麦の味がしっかりあり、もちもちしていて厚みもあり、とても食べ応えがあります。私は前の皮のほうが好みですが、また注文したいです。

  • もっちりした生地で美味しいと思います。以前の皮より サイズが大きくて、包む具材の量が分からず困りましたが、又注文したいです。個人的には、以前の皮の方が好きです。

  • 小麦の味がおいしいです。歯ごたえがあります。
    が、以前の皮に比べ、伸びが悪く、包む時に引き伸ばそうとしたら破れました。
    蒸し餃子にしたら、膨張した皮同士がくっついて、うまく剥がれず破れました。
    以前の皮の方が扱いやすく、あれはあれで美味しかったと思います。

  • そーらさんが打ち粉が多いことを気になさっていましたが、品質保持のために必要なことです。大地さんでこの餃子の皮を取り扱うようになるちょっと前に、健康食品店でこの商品を買ったところ、打ち粉が少なくて袋の中が水でびっしょりぬれていて、皮どうしがくっついてしまい、使用できませんでした。そこで金子製麺さんにこのことをお伝えし、商品の改善と打ち粉を増やすようお願いしました。つまり、打ち粉が少ないと、品質が保てないのです。一方、味の点からも、品質の点からも、金子製麺さんの全粒粉入り餃子の皮のほうが、おすすめです。無農薬で育てた農林61号という小麦粉の全粒粉が、全粒粉入りの餃子の皮や全粒粉入り生ラーメンシリーズには、使われています。ぜひこれら商品の取り扱いを、お願いしたいです。

  • 金子製麺の餃子の皮は昔からファンです。この大きさ、厚さも(確かこの会社はいろいろなサイズがあったと思いますが)問題なし。これだけ皮のボリュームがあると餃子だけで食卓が済むのでとてもありがたいです!子どもたちも大喜びで食べていました。安全、おいしくいただけるこの皮をここで取り扱っていただけるのはとてもうれしいです♪

  • 大きめで包みやすいですが、オーブンで焼いたらぱさぱさになってしまいました。以前のものが恋しいです。倒産されたと聞きショックです。

  • 今回の皮は手作り感があり、悪くなかったと思います。
    以前のものに比べると、厚みがあるので、包みやすい反面、歯の悪い夫には食べにくかったようです。
    私も、以前のほうが好きです。

  • 破れにくい、とありますが、破れます(苦笑)

  • 皮が厚くパリッとした餃子にはなりません。もっちりとも違うような。。
    以前の皮がとても美味しかったので変わってしまい残念です。

  • 大きいので包みやすく、もちもちしていて美味しいです。強いて言えば打ち粉がすごくたくさんついているのが気になりました。

  • 大きくて包みやすいし、丈夫で破れないし、もちもちしていてとても美味しいです。また頼みます。

  • 現在大地さんでは取り扱っていませんが、金子製麺さんの全粒粉入り餃子の皮の方が、おいしいです。同様に、金子製麺さんの、全粒粉入り生ラーメンシリーズはとてもおいしいです。これらの取り扱いを、お願いします。

  • デンプンと書かれていたので安心してましたが、中身はリン酸、コーンスターチであり、がっかりしました。

  • 大変美味しく是非また注文したいです。

  • 大判になってもっちりなのは良かったのですが、添加物にはがっかりです。
    添加物のないものが欲しくて宅配を選んでいるのに…

  • 以前の皮も良かったけれど、この皮は大きいので包みやすいです。急いでいる時には数が少なくて大きい皮の方が便利だということがわかりました。中身をたっぷり包んだボリュームのある餃子は美味しかったです。

  • 以前からお気に入りだった皮がなくなってしまいこちらを購入。大判なので食べごたえのあるもちもち餃子になります。粉がたくさんまぶしてあるので、差し水だけでパリッとはねつきに焼きあがります!

  • 残念です。以前の皮がよかったのに、とても残念です。

  • 以前の餃子の皮には、添加物が一切入っていなかったので、今回は、リン酸三カルシウムが入っているのが残念です。安全だとは思いますが、、、

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