パックのまま、手のひらに体重をかけるようにして大豆をつぶします。

まず、ボウルに塩と麹を入れてよく混ぜ合わせ（※）、そこに①のつぶした大豆を加えてこねるように混ぜ合わせます

• ※麹が固いので、ゴム手袋などをはめると安心です。

おにぎり程度の大きさに丸めます。空気が入らないよう、固めに。

丸めた③を清潔な仕込み容器に詰めます。なるべく隙間なく、1段入れたら平らにつぶす、1段入れたらまたつぶす……を繰り返すだけで仕込みはほぼ完了。味噌作りを成功させる最後のひと手間も、簡単なやり方があります。詳しくは商品付属のレシピで！